（视频）经典面食【烫面韭菜盒】全解密韭菜盒花边包法视频

作者： 馨月

上次在朋友圈晒了我家的韭菜盒子，好几个朋友强烈要求我把这个花边的包法录个视频，因为感觉实在太难了。 这次我又包盒子了，顺手把花边的制作方法次录了一版，上传到公众号以后大家都表示看会了。 嗯，嗯，看会了就该实践了，希望大家都包出美美的盒子。 几经压缩，有点不太清楚，也忘擦擦镜头了。 没有讲解，大伙凑合看。 关于面：面是用烫面，死面、半烫面？都行。 我一般喜欢用烫面，比较软，半熟面煎起来也省事儿。 关于馅：是多点，少点，加点这个，弄点那个，都行。 大家可以按自已的口味自行处理。 视频中的方法是我家常用的，这里不再赘述。 详细的手法，看视频吧。 重点：和好的面一定要松驰，松驰，松驰！（也就是俗话说的醒面）重要的事情说三遍！ 为了更便捷地与爱好美食的小伙伴们交流知识和经验，馨月开辟了微信群交流群，感兴趣的友人欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注“下厨房”，我会拉各位进微信群。

用料

• 面粉 300克
• 滚开水 75克
• 室温水（室温约25度） 135克
• 韭菜 250克
• 虾皮（或海米） 20克
• 鸡蛋 3个
• 粉丝（或粉条） 1小把
• 豆腐（或冻豆腐，没有可省略） 1块
• 木耳 1小把
• 盐 1茶匙（按自家口味）
• 芝麻香油 1汤匙
• 炒鸡蛋等用油 适量

（视频）经典面食【烫面韭菜盒】全解密韭菜盒花边包法视频的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净，风干水份切细碎，木耳泡发后切碎，粉条热水烫软挤干水份切碎，冻豆腐剁碎备用。（如果用鲜豆腐要切成片煎到金黄再剁碎）

步骤 2

将开水以绕圈方式倒入面粉中，用筷子拨散面粉，接着倒入冷水揉各成面团，加盖保鲜膜，室温下静置松弛20分钟（至少松驰20分钟，条件允许可以增加时间）。

步骤 3

热锅加入一茶匙油，倒入打散的鸡蛋液，用筷子划炒散。（如果您炒的不够散，可以盛出来切碎）。

步骤 4

锅中再次加入一茶匙油放入虾皮，中小火翻炒炸香

步骤 5

在盆中将切碎的豆腐、粉条、木耳、切碎的鸡蛋、炸好的虾皮、韭菜，拌匀，调入盐拌匀，加入一大匙芝麻香油拌均匀成馅料备用。（如果您用海米就不需要炒制，只需提前用料酒泡发至软就可以）

步骤 6

案板上洒薄粉，将面团取出，揉光滑，搓成长条，切成小剂子，压扁，放入馅料，对折捏合，再自边缘捏出花纹。

步骤 7

对折捏合，再自边缘捏出花纹。（这一步如果不会就看视频，有详细说明）

步骤 8

5、 包好全部盒子，平底锅烧热，加入一大匙油，将韭菜盒放入锅内，用中小火慢慢将两面煎至金黄色即可。

步骤 9

一次吃不了的可以将生坯冷冻起来保存。（冻盒子的煎法：煎的时侯不用软化，锅里放油直接冻着下锅，煎至有点上色的时侯加入半碗开水，盖上锅盖，焖至水收尽，两面煎黄即可。）

步骤 10

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（视频）经典面食【烫面韭菜盒】全解密韭菜盒花边包法视频的小贴士

小贴士： 1 、喜欢吃的肉的可以按自己的喜好在馅料里加入少量肉馅，能增添滑润口感，但只可点缀性添加，以免喧宾夺主抢了韭菜的风味。 2、 盒子包好后，如果实在不会包花边，可以用圆口盘子绕圈将边缘切下，代替捏花边。

菜谱创建时间：2019-06-10 09:55:36