高压锅土豆烧牛肉

作者： 慜感

周末，难得下午的超市还有一块上好的牛腩，就买了来决定做这个土豆烧牛肉了。

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 350克
• 八角 1个
• 大料 1个
• 花椒 30粒
• 大蒜 8瓣
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 香叶 1片
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 4克
• 泡海椒 1个
• 菜籽油 50克左右
• 鸡精 少量

高压锅土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉切块，姜切片，蒜切块，大葱切寸段，一个八角，一个大料，一片香叶，30粒花椒，一个泡海椒切断，放在盆中待用。

步骤 2

土豆切菱形块，清水泡着，避免氧化变色。

步骤 3

热锅中放油50克左右，至8成热。

步骤 4

将盆中牛肉及佐料放入锅中翻炒。这一步要炒干水分，耗时5分钟左右。

步骤 5

炒至锅中汁水几乎都是油了，葱姜蒜变色就关成小火调味。

步骤 6

加入豆瓣酱一勺。

步骤 7

加入生抽一勺，加入料酒或红酒一勺。开中火翻炒爆香。

步骤 8

爆香变色后，加入2克盐，翻炒均匀。

步骤 9

加入热水适量，完全淹住牛肉。

步骤 10

开大火烧开。

步骤 11

倒进高压锅。我这个是用了10年的老式苏泊尔压力锅有点丑，用惯了又用不坏，没理由换😂

步骤 12

水量也是要淹没所有食材。

步骤 13

大火烧至安全钮跳起，加上压力阀后关成中小火，开始计时30分钟。

步骤 14

中小火

步骤 15

三十分钟后，牛肉几乎都软糯了，还有一些汁水。

步骤 16

再倒回铁锅烧开，捞出土豆放进去。

步骤 17

加2克食盐，然后翻炒均匀。

步骤 18

加盖，中火烧至土豆耙软。中途翻面一次。这一步大概6-7分钟。

步骤 19

最后关火，撒少量鸡精提鲜。

步骤 20

盛出装盘，一份家常菜:土豆烧牛肉。

菜谱创建时间：2019-06-09 19:22:49