香菇炒猪肉馅

作者： 慜感

习惯做炒馅的包子，这款是我家娃最喜欢的，端午将至，又到了做包送亲友的时刻。

用料

• 猪肉（带皮五花肉） 600克
• 鲜香菇（中大） 12朵
• 大葱 一根30克
• 老姜（片10g+末20g） 30克
• 料酒 1勺5克
• 老抽 3克
• 生抽 5克
• 豆瓣酱 15克
• 花椒面 3克
• 味精，鸡精 少量
• 盐 5克（2+3）
• 菜籽油 50克
• 白芝麻 10克
• 花椒 10粒

香菇炒猪肉馅的做法步骤

步骤 1

五花肉烧皮刮干净洗净，加姜片3片和花椒几粒盐2克，下锅淹水煮水开20分钟，筷子能从猪皮叉入即可。捞出晾凉后切小粒。剩下的姜切末放肉丁上面。大葱，香菇切小粒备用。

步骤 2

锅中放菜籽油50克，烧至8成热。

步骤 3

放含姜末的肉丁下锅翻炒。

步骤 4

中火炒至肉末水气干，出猪油了但肉丁不能发焦，开始调味。

步骤 5

放入料酒，翻炒均匀

步骤 6

放入老抽，翻炒均匀上色。

步骤 7

放入生抽，继续翻炒。

步骤 8

加入大葱粒

步骤 9

放豆瓣酱，翻炒爆香。

步骤 10

香菇粒下锅。

步骤 11

不断翻炒，炒至香菇慢慢变软，颜色变暗。

步骤 12

加入食盐3克（吃得淡些的可以先尝尝味道再决定放多少盐）

步骤 13

放花椒面3克，炒匀。

步骤 14

关火，加少量味精鸡精提鲜。

步骤 15

最后撒一小把白芝麻和匀，起锅。

步骤 16

的确很香，直接可以下饭吃了。放凉冷藏，准备第二天包包子。

香菇炒猪肉馅的小贴士

全程不用大火

菜谱创建时间：2019-06-06 00:07:22