如标题南瓜可以换成山药、地瓜、豆腐等,主要是增加粘性。 1.南瓜带皮隔水蒸熟或微炉加热,蒸的水分比较多,要先将水倒掉,再捣成泥,否则后面肉泥不好成形。 2.将南瓜泥、猪肉末、鸡蛋、葱、姜末混在一起搅拌均匀。 3.加盐、黑胡椒粉、料酒、生抽加入调味腌制。 4.小米提前泡,我泡了两次,一个晚上和2个小时,一晚上的蒸后吃更糯,泡2个小时的即使蒸的时间加倍还是有颗粒感。 5.如果还是不好成型,可以加入适量地瓜粉增加粘性。
6.将肉丸用手整形成球状,乒乓球大小就可以了,裹上小米,我的有点料有点稀,后面用烘焙模具来固定,个头大了许多。 7.上蒸锅,开大火蒸上15-20分钟。
猪肉可以换成牛肉糜(肥瘦相间),我的这个肉量比较多,可以减半……剩下的只好包扁肉了。