蒸苦累(豇豆)

作者： 延宝妈

家乡是河北保定，至于是不是保定地区的特色小吃无从考证了。小时候，奶奶经常做的一道菜，与其说是菜，其实也算主食，一碗吃下去，饱饱哒！

用料

• 豇豆 一把
• 玉米面 适量
• 面粉 适量
• 大蒜 三瓣
• 香油 一勺
• 香醋 五勺
• 白糖 适量
• 生抽 一勺
• 盐 适量

蒸苦累(豇豆)的做法步骤

步骤 1

蒸锅加水，锅屉抹油或者铺一层湿屉布。

步骤 2

豇豆(偏老的豇豆为佳)洗净，切成两厘米左右小段。

步骤 3

分别加入面粉和玉米面，面粉少一点，玉米面多一点。

步骤 4

加温水搅拌，面粉和玉米面的量以搅拌效果而定，原则是每根豇豆都裹上了面，可以三五成团(但不要有大面疙瘩)，诀窍是温水一点一点的加，加一点搅拌一下，再加再搅拌，直到没有干面且豇豆段都抱团为止。

步骤 5

均匀摆在蒸锅上，大火烧开后，十分钟即可关火。

步骤 6

出锅！

步骤 7

蒜切碎，加醋加一点点盐和生抽，再加香油(怕酸的可以加适量白糖)，搅拌均匀，蒸好的苦累蘸这个料就可以了。

蒸苦累(豇豆)的小贴士

有点农家菜的感觉，健康美味，有菜有主食，适合夏季食用。

菜谱创建时间：2019-06-09 15:20:23