小花家的酸菜炖排骨

作者： 我是陈小花

因为妈妈是东北人，从此我和我爸都爱上了这道菜，本次制作的酸菜是去年冬天留存的一点了，所以格外珍惜！由妈妈亲自下厨，我给大家写步骤！

用料

• 排骨 1000克
• 大骨头 500克
• 酸菜 1000克
• 花椒 25粒
• 葱 1根
• 姜 多片
• 盐 适量
• 冻豆腐 1块
• 粉条 1把

小花家的酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

酸菜是去年冬天我妈在大缸里面腌好的，从冷冻冰箱中拿出先化开半小时，再切成细条条，越细越好，应为酸菜不易炖烂，一般最起码要中火炖1个半小时。

步骤 2

切好的酸菜一定要洗一遍，然后把多余的水分用手挤干，放到旁边预备，葱段切的如图所示大小，放油，不易多，油热后先下葱，接着下酸菜翻炒，差不都3分钟就可以了。

步骤 3

这是炒好的样子

步骤 4

接着倒水，凉水即可，基本上加酸菜3倍左右的水，开火炖，时间为1小时左右。

步骤 5

排骨泡水去去血水。

步骤 6

接着排骨用另一个锅，开水去血水。

步骤 7

这是冻豆腐，家里的有点少了，大家可以放这个的两倍，做起来更好吃，酸菜冻豆腐可是绝配啊

步骤 8

补充一下，等排骨血水煮好了以后就可以把排骨放到酸菜的大锅里面去了，冻豆腐也下进去，之前说的一个半小时是全程需要的时间，等下了排骨以后就调成小火慢炖。接下来就不用怎么管了，把时间卡好。休息一下

步骤 9

最后，放点粉条，可放可不放，看自己口味哦

菜谱创建时间：2019-06-09 13:33:18