鲜美软熟牛肉汤，然后~变变变~罗宋汤

作者： Ke甜Ke盐

用料

• 牛肉 1000 克
• 姜 3 片
• 八角 半 个
• 小葱或大葱 若干
• 料酒 5勺
• 生抽 2勺
• 香叶 1片
• 肉桂 1根
• 冰糖 5克

鲜美软熟牛肉汤，然后~变变变~罗宋汤的做法步骤

步骤 1

牛肉最好选肥瘦相间的牛腩，选新鲜的而非冰鲜哈，肉质更为鲜美😜 要切成大约4*4㎝的大块，能保持牛肉的鲜汁在肉块里，内里鲜嫩! ... 嗯嗯，上述过程并未拍图🙃 锅内倒入适量油，油温热了放入牛肉块翻炒😏重点来了，开始中火翻炒，待各面变白后改小火翻炒不必经常翻，要等一面差不多熟到了三分之一左右，你会发现超上的一面很多血水渗出，然后反转煎另一面 小火煎的时候别闲着，备料~我不喜欢味道太重，下料较轻~

步骤 2

我的料比较清淡

步骤 3

渗血水的过程...

步骤 4

血水渗出后中火翻炒，至微焦

步骤 5

下料，我还多放了一下块黄冰糖，煸炒出香，然后放料酒和酱油继续翻炒一会

步骤 6

＋开水，我爱牛肉汤，煮一次牛肉可以分两次吃，做成不同的菜，所以多加了些汤! 表面很多油，牛肉的和入锅的，别急，大🔥烧开后开始撇浮沫和油，几番论战都清掉，一定要开锅没多久就开始清🤗

步骤 7

浮油木有了，加葱，小火...两三个小时，急得一小时肉质也可以的，下得去口，保得住牙😁

步骤 8

今天先做罗宋汤，大约过了一个多小时，开始备食材，洋葱，胡萝卜，土豆切丁，令锅起火热油，圆葱炸锅后放入其他翻炒，至土豆边角透明放入烫皮切丁的西红柿翻炒

步骤 9

抄出西红柿汤汁，每样的量安自己喜好，我这次半个洋葱一个土豆三个西红柿，都是中等大小!还可以放菜，多放包头菜

步骤 10

另外一锅的牛肉和汤也煮了两个点了，取一半的肉和汤，倒入罗宋汤锅

步骤 11

中火，至土豆软烂，盐，自己调，出锅~

鲜美软熟牛肉汤，然后~变变变~罗宋汤的小贴士

1.还有一半牛肉汤，可以入冰箱明天吃，牛肉面，牛肉土豆牛肉萝卜，盖浇饭~牛肉汤成了之后其他都ok 2.牛肉千万不要先焯水，肉质比较硬，不要担心血水，在撇浮沫的时候血水都被撇走了！ 3.开锅就撇浮沫，因为开始肉汤还不鲜，煮的久了营养入汤了撇走了可惜了😋

菜谱创建时间：2019-06-08 22:52:46