连汤汁都不想放过的金汤酸菜鱼-小美版

作者： 大小飞菲_2019

料包买的是好人家金汤酸菜鱼料包，腌鱼料包不用。

用料

• #腌鱼部分#
• 黑鱼切片（代加工） 1条
• 红薯淀粉 1大勺
• 盐 1小勺
• 油 20克
• #主料部分#
• 料包 1包
• 水 1000克
• 生姜切片 15克
• 油1 10克
• 油2 10克
• 蒜 2瓣

连汤汁都不想放过的金汤酸菜鱼-小美版的做法步骤

步骤 1

黑鱼洗干净后，鱼头，鱼尾，鱼骨单独拿出，鱼片清洗干净沥干水分，放盐，淀粉搅拌均匀，倒入油封住鱼片，放入冰箱冷藏30分钟。这次我冷藏了一夜，味道也挺好的。

步骤 2

油1,生姜，鱼头鱼骨鱼尾放入主锅，5分钟120度反转小勺，放入水，15分钟v反转小勺煮好鱼汤，倒出备用。

步骤 3

油2,蒜头,5秒速度5打碎，放入酸菜，3分钟120度反转小勺炒，放入金汤料包，过滤鱼骨的鱼汤，设置v反转小勺煮开，从量杯口分次放入鱼片，大约煮3分钟，到鱼片变色。出锅撒香菜。

连汤汁都不想放过的金汤酸菜鱼-小美版的小贴士

鱼片一定要洗的非常干净，袁枚在随缘食单也曾提到，要想鱼好吃，洗到白筋出。 可以放豆芽，金针菇，土豆粉之类的配菜。

菜谱创建时间：2019-06-08 22:41:03