香浓菌菇排骨面

作者： 云顶小栈

生病了，油腻辛辣的吃不下去，做了一碗营养丰富的菌菇排骨面，好吃得不要不要的，原地满血复活。

用料

• 排骨 两根
• 卤蛋 1个
• 海鲜菇 一小把
• 香菜葱花 适量
• 葱油 一勺
• 盐 适量克
• 鸡精 适量
• 青菜 2颗
• 花椒 几粒
• 八角 1个
• 料酒 1勺
• 姜 几片
• 手擀面（拉面或挂面） 适量

香浓菌菇排骨面的做法步骤

步骤 1

高筋粉125克，60克水加一小撮盐和碱和面，面团揉至光滑后盖上盖子醒15分钟，擀成片中间划几刀然后用手拉成面条。锅中提前烧水，水开后下面，放点盐防粘。

步骤 2

排骨和汤提前炖至软烂： 1.排骨清水下锅水开后撇去浮沫. 2.放入姜片，八角，花椒，料酒大火炖煮半小时，再文火炖一个小时左右。 3.没时间就在第二步时移至高压锅，半个小时即可。

步骤 3

提前准备葱油： 1.洋葱切碎放入热油中小火炸至酥脆，注意不要炸焦。 2.一勺红烧酱油+半勺耗油+5克糖+5克料酒+2克调料粉+5克陈醋调好。 3.炸好的葱油捞出洋葱不要，过滤干净，小火加入2中的料汁，冒泡时关火，放入一勺猪油（可忽略），待凉透后倒入碗中备用。

步骤 4

做汤：水烧开，加入一半排骨汤（可根据自己做的排骨汤浓稠度和喜好加水稀释），放入几块提前煮好的排骨，洗净的海鲜菇和青菜，大火煮3分钟左右。起锅时加入少量盐和鸡精即可。

步骤 5

面用冷水过凉滤干装入大碗，上面码放切好卤蛋、葱花香菜、浇上一勺葱油，青菜海鲜菇捞出码放在面上，倒入热汤，香味渐渐弥散开来，迫不及待喝掉半碗汤，温热鲜香的浓汤充满口腔滑过食道进入胃中，瞬间好满足✌

香浓菌菇排骨面的小贴士

提前准备好葱油和排骨汤，吃不完可以下顿再吃或拌菜，味道好极了。

菜谱创建时间：2019-06-08 15:42:03