绿豆沙馅我用的苏旺金装绿豆沙馅,这款馅料用的海藻糖,甜度适中。
把绿豆沙馅放入厨师机中低速打散,推荐用搅拌掌更容易操作。没有厨师机的话也可以用手揉,考验手劲的时刻到了
打到没有太大块的时候放入软化好的黄油
继续速度由慢到快打到馅料细腻。
搅拌好后用手再揉几下,等分为25g一个
用模具压出花型。如果花纹老粘模具的话可以用牙签挑出来,把这个小团用手揉捏一会儿再压
放进烤箱中加热一下。110℃ 10分钟。
好啦,放凉后丢进冷藏,拿出来就是凉凉的绿豆冰糕!
绿豆沙馅一定要打细腻,不然颗粒太多会影响口感。 烤箱烤10分钟的目的是定型,杀菌。这样绿豆糕不容易散,而且密封保存保质期更长。