辣子鸡

作者： 小情人的爸喜欢美食

用料

• 小公鸡 1只1750克
• 薄皮青椒 6个
• 红皮辣椒 6个
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 香菜 1根
• 花椒 8粒
• 八角 1个
• 料酒 少许
• 生抽 2小汤勺
• 老抽 1小汤勺
• 陈醋 2小汤勺
• 盐 适量
• 鸡精 3克
• 糖 2克
• 黄土豆 1个

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

活毛小公鸡3斤半左右。

步骤 2

鸡剁成小块冲水控干备用。

步骤 3

准备辣椒

步骤 4

准备葱姜蒜香菜备用。

步骤 5

准备花椒八角备用

步骤 6

土豆切片泡水去淀粉控干备用。

步骤 7

锅中放油大火烧热。备注：比平时炒菜多放2倍的油。

步骤 8

倒入鸡肉翻炒均匀。

步骤 9

盖上锅盖继续焖烧至出水，备注：出水后翻炒一次继续盖上锅盖炒至水干。

步骤 10

倒入陈醋翻炒均匀，加入料酒，依次加入花椒、八角、葱姜翻炒，倒入生抽、老抽、盐、糖。

步骤 11

加入土豆片翻炒均匀。

步骤 12

加入辣椒蒜片炒至断生，加入鸡精，关火放入香菜。

步骤 13

辣子鸡出锅。

辣子鸡的小贴士

如果选用的是1年以上的散养小公鸡，放土豆片之前加600毫升水在炖至快收汁，（不然鸡肉咬不动）。

菜谱创建时间：2019-06-08 00:41:38