炖老豆角、红豆角，让老豆角变成儿童美味的秘诀，夏天老豆角再也不用扔啦

作者： 厨房里的404

记得小时候自己家院子里有种长豆角，但是家人一忙，就忘记摘，豆角都比较老了才想起来摘，我妈就烀(就是炖很久)豆角给我们吃。现在想想就很美味。 今去菜市场，发现了红色的长豆角，有把比较老的，就想起妈妈的味道了(卖菜老板估计以为我比较傻，不挑嫩的，竟然拿老的😅)，买回来做给小学生吃，小学生说很棒哦。 平时吃嫩的豆角比较多，凉拌，煸炒等，但都没这个软烂可口，特别适合老人孩子，吃着过瘾，用勺子挖着吃。超满足。

用料

• 老豆角(绿色，红色都可以) 1把
• 油 少许
• 带皮五花肉 4两(可以多放)
• 葱，姜 少许
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 酱油 3勺
• 盐 少许

炖老豆角、红豆角，让老豆角变成儿童美味的秘诀，夏天老豆角再也不用扔啦的做法步骤

步骤 1

老豆角(能看到里面鼓鼓的豆)清洗干净，去头去脚，如上图

步骤 2

豆角切丁，如上图，里面的小豆豆都掉出来啦

步骤 3

带皮五花肉(要肥一些)切小长丁，葱姜切丁，待用

步骤 4

重点,重点，重点来啦。 热锅，不要放油(没看错，不放油！！！) 直接放入五花肉，小火煸炒，千万别放油，慢慢五花肉就出油啦，如上图

步骤 5

炒到肉比较干的状态，油都炒出来。

步骤 6

来个视频看看，对了，别让油溅着自己。

步骤 7

如果五花肉出油不多，可以再放入一点花生油，不用多放，煸炒一下，放入葱姜

步骤 8

葱姜出味，放入豆角，翻炒至断生 倒入少许蚝油，料酒，酱油，继续翻炒两分钟，倒入热水，没过豆角即可。 盖上锅盖，小火开始烀豆角咯。

步骤 9

中间不用开锅盖翻炒(如果实在担心，可以开盖翻炒一下，不要老开盖，因为老豆角一定要闷炖，才软烂)，直到听到锅里刺啦刺啦的声音，就是里面的水分没有啦。就像上图，只剩下下面的底油，放盐翻炒一下，就可以上菜咯

步骤 10

上菜咯，软烂可口。 欢迎交作业。

菜谱创建时间：2019-06-07 22:13:09