水煮肉片

作者： 云中漫步VIP

用料

• 花椒 30粒
• 里脊 300克
• 辣椒面 2勺
• 干辣椒 10个
• 淀粉 2勺
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 鸡蛋 1个
• 盐 10克
• 油 30克
• 豆瓣 1勺
• 黄瓜 1根
• 豆瓣 1勺

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片，用鸡蛋清、淀粉、少量食盐抓匀，腌制约15分钟。准备葱姜蒜等。

步骤 2

黄瓜切片，手撕竹筒菜。

步骤 3

先清水煮配菜，加适量盐。煮熟后起锅，放在装菜的盆里打底。剩下的汤可以留起一会煮肉片用。

步骤 4

锅底加油，加干辣椒、花椒炒，然后加葱段、蒜、老姜。加豆瓣、老抽、料酒炒，再倒入刚才留的汤。熬约5分钟。

步骤 5

倒入肉片搅匀，待肉片颜色变白即熟，下锅后大概2分钟可起锅。

步骤 6

起锅后，盆里撒上干辣椒面、葱花，再烧少量油，可放几粒花椒，起锅倒入盆里跑油。会更香。

水煮肉片的小贴士

配菜自己喜欢什么就放什么，在煮的时候一定要放少量食盐才入味。

菜谱创建时间：2019-06-07 21:24:37