笋干老鸭汤

作者： 三月春暖

笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。 大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，。增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有补血、养胃生津的功效。

用料

• 老鸭 1 只
• 笋干 60 克
• 干香菇 6 朵
• 火腿 3-4 片
• 粽叶 2 叶
• 葱 4 根
• 姜 1 块
• 料酒 1 勺
• 盐 适量
• 醋 适量

笋干老鸭汤的做法步骤

步骤 1

笋干提前3小时冷水泡开。 干香菇也提前用温水泡开。 将老鸭宰好、毛退净、洗净，放入沸水锅焯去血污。

步骤 2

将粽叶、老鸭、笋干、香菇、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、醋，用文火炖3-4小时。

步骤 3

拣去粽叶、葱、姜，用盐调好味即可。

笋干老鸭汤的小贴士

水一次要放足，中途不宜加水，实在要加也要加热开水。

菜谱创建时间：2019-06-07 19:15:51