江西清汤

作者： 彭雪妍的厨房

江西叫法为清汤，不同的地方有不同的名称。有些地方叫混沌。有些地方叫抄手。也有地方叫云吞。反正江西这边叫清汤。

用料

• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 葱 按个人喜好
• 姜末 按个人喜好
• 生粉 2勺

江西清汤的做法步骤

步骤 1

没有拍详细的步骤图。做法很简单。准备好清汤皮，超市就有卖的。可以用纯瘦肉，也可以用五花肉，按个人喜好。我用了纯瘦肉，我不喜欢肥肉。肉馅里面加上适量的生抽和盐，生粉，鸡精胡椒粉。朝一个方向搅拌，肉馅里面可以加入适量的香葱，不喜欢的可以不加这个随意。生粉不需要加太多，加太多的话肉就失去了鲜味！至于混沌怎么包这个太简单了，大家随便在网上找一个视频就可以了。看一个视频就可以学会的。包好开水下锅，主道全部飘在水面上就可以！ 清汤好不好吃汤很重要。 煮好的清汤全部捞出。前提是要在一个碗里面先调好汤。在一个空碗里面放上适量的鸡精和味精，胡椒粉，香葱，紫菜。和芝麻油。按个人喜好调整，但是不建议放醋清汤里面放醋就不好吃了。调好汤，用开水冲一下。把紫菜冲开。然后把锅里面煮熟的馄饨放进碗内，撒一把葱花完成了。

江西清汤的小贴士

调制肉馅的时候生粉不能放太多。放太多的话，那个肉会失去了鲜味就不好吃了。 煮清汤的时候切记不要煮太久，煮太久很容易糊掉。一煮熟要立马捞出，不然糊掉了那个皮就会烂烂的很不好吃也不好看。 千万不要放醋，清汤里面放醋的话真的不好吃。清汤不是水饺，水饺里面可以加醋清汤就真的不建议放醋。

菜谱创建时间：2019-06-07 11:10:29