黄丫头鱼汤

作者： 彭雪妍的厨房

爱喝鱼汤的朋友不要错过

用料

• 鱼 3条
• 小米椒 6个
• 小葱 10根
• 大蒜 3瓣
• 姜 5片
• 盐 2克

黄丫头鱼汤的做法步骤

步骤 1

先把新鲜的鱼洗干净可以用盐在鱼的身上抓一下，再加一点料酒去腥，还可以切一点姜末抹在鱼身上一起腌制20分钟。

步骤 2

腌好的鱼放一边准备自己喜欢的配料，我比较爱吃，香葱不吃香菜，所以我没有放香菜，配菜根据个人口味添加

步骤 3

还切了一点大蒜苗，可以给鱼汤增香。本来是想做红烧黄丫头的，结果临时改变主意还是做一个汤

步骤 4

起锅烧油，下入黄丫头，油可以稍微多一点，先不要着急翻面，我是用大火煎的，我是一个急性子，我家的锅比较厚，然后是煤气灶，所以这个火力我可以控制的了。如果火力把控不好的人，最好是小火或者中小火，慢慢地煎。

步骤 5

感觉煎的差不多了，可以翻一面，然后下入生姜大蒜小米椒一起再煎2分钟左右。火力，一定要把控好，鱼一定要煎透，完全煎熟，外面感觉脆脆的就可以赶紧倒入开水，一定要是开水，不然你的汤不会变成乳白色

步骤 6

这是刚刚倒入开水时候的状态，水倒下去其实汤就变色了，就已经变成乳白色的

步骤 7

可以加点盐和胡椒简单地调下味，这个时候可以下入大蒜叶，最大的火煮10分钟左右就可以出锅

步骤 8

在煮这个鱼汤的过程中，最好不要用锅铲去翻动它，不然容易把鱼弄散，形状保持完整的才好看

步骤 9

出锅了，煮了10分钟，以后，这个汤就变得金黄色的了，味道鲜美无比。

黄丫头鱼汤的小贴士

这道菜没有什么难度唯一要注意的，就是加水的时候一定要加开水

菜谱创建时间：2020-12-10 20:07:01