皮薄馅多的烙饼

作者： 米宣88

用料

• 面粉 400克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 热水 100ml
• 凉水 100ml
• 油 5ml
• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 2根
• 虾皮 半碗
• 大蒜叶 半斤
• 花椒 6粒
• 猪油 5克
• 色拉油 10ml
• 麻油 3ml
• 白胡椒粉 2克
• 五香粉 3克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 白糖 5克
• 盐 3克

皮薄馅多的烙饼的做法步骤

步骤 1

400克面粉，2克盐热水化开，分一半加凉水，加酵母2克（不要加热水的碗内）。面粉一半热盐水调成絮状，一半凉酵母盐水调成絮状，加5ml油揉成面团。分成小剂子，搓成长条，两面刷油后盖保鲜膜醒发40分钟。

步骤 2

面团醒发时准备馅料。白萝卜胡萝卜擦丝，加盐3克腌制5分钟。萝卜丝腌制时大蒜叶切碎备用。把萝卜丝挤去水分。热锅加菜油10ml猪油5克，花椒粒6克，爆香捞出花椒粒，放入萝卜丝炒制，加白胡椒粉2克，五香粉3克，生抽两勺，老抽半勺，白糖5克，半碗虾皮，再加3ml麻油起锅。凉后加入大蒜叶碎，打入一只鸡蛋，拌匀馅料备用。

步骤 3

桌上倒少量油抹开，取出长条面团，擀成薄薄的长方形。

步骤 4

中间加馅料两头封口

步骤 5

两边各往对面合拢成长条状

步骤 6

长条一边往另一边平移旋转，最后收口塞于面饼下端。

步骤 7

锅内加少量油，排入面饼，，盖锅盖小火煎制，经常翻面，直至两面金黄即可，由于面饼皮薄馅熟，特别容易熟，所以不用担心。

步骤 8

一咬满口香

菜谱创建时间：2019-06-07 04:03:24