梅子酒

作者： MaggieXu214

酿梅子酒的第四个年头，接下去的好多年酿酒应该是每年例行之事吧。前几年都是拿别人的方子一步不漏的做下来，酿出来的酒自然也是好喝到爆，但总觉得太费时费力。今年看了一些别的酿酒方子，发现可以省去很多繁琐步骤，如重复杀青、浸泡、冷冻等。希望明年出来的味道还是依旧。

用料

• 青梅（黄梅最佳） 15斤
• 白酒（52度） 18斤
• 冰糖（黄冰糖） 10斤

梅子酒的做法步骤

步骤 1

一般6月份卖家开始发货黄梅，能买到黄梅尽量不要买青梅。因为成品出来口感及香味上还是有区别的。清洗前梅子一定要去蒂哦。我今年开始直接用洗碗机的洗水果功能，加少许小苏打，清洗梅子。每次12分钟，洗后的梅子个个闪着亮光有没有啊。梅子自然晾干后，还会散发出浓郁的香味哦！

步骤 2

放置材料的步骤一层梅子，一层冰糖，一层白酒。以下是配比： 2个10升瓶里分别是7斤白酒，6斤梅子，4斤冰糖。1个6升瓶里是4斤白酒（图片上3斤白酒是写错了），3斤梅子，2斤冰糖。

步骤 3

密封后，一般阴凉处保存6个月以上就可以开喝啦，酒量差的记得兑苏打水加冰块哦，口感倍赠。

步骤 4

一年后的自然光线下的色泽。

梅子酒的小贴士

一定要选黄梅，一定要选黄冰糖，一定要52度高度酒，二曲也不行！所有容器，不管清洗的，晾干的，酿酒的都要无油啊。梅子一定要晾干晾干晾干（不是晒干哦）再进行装瓶。瓶子一定要消毒，倒一点高度酒在瓶里，确保酒消毒遍瓶内角角落落。

菜谱创建时间：2019-06-06 21:36:40