香味浓郁乌米粽

作者： 美食常在8

马上就是端午节了，在端午吃粽子，那是我们的习俗。现在都在追求健康，这次端午我们也来一次创新的口味，乌米粽。^_^ 乌米粽，其实就是用南烛叶榨汁泡水的米，南烛叶有益肠胃，养肝肾之功效。只是颜色有点不讨人喜欢，但是口味是相当的好啊。

用料

• 南烛叶 1斤
• 糯米 4斤
• 猪肉 5斤
• 咸蛋黄 20个

香味浓郁乌米粽的做法步骤

步骤 1

先把南烛叶摘干净，洗好。

步骤 2

洗净捣烂，我用的是最简单的方式，料理机加水，直至叶子变成泥状。

步骤 3

把南烛叶去除叶子，留下汁水泡糯米一晚，或是8个小时。

步骤 4

第二天把糯米从汁水中取出，控水一段时间。再把泡好的糯米中加入老抽，鲜酱油调味。调味的同时另取一个盆把要包入的肉也调味，加入老抽，鲜酱油，味精或是鸡精，少许糖。腌制几小时，入味即可包粽子了。

步骤 5

包粽子的时候，先下一点米，然后前面放蛋黄，后面放肉，最好是有肥有瘦，这样煮好肉不柴，米也香，最后肥肉是化掉的。

步骤 6

包好的成品

步骤 7

最后多出来的乌米我还做了，乌米烧麦。也是很Q弹的^_^

香味浓郁乌米粽的小贴士

1、乌树叶的汁是棕褐色的，泡好的米是蓝绿色的，蒸煮后糯米才会变成蓝黑色。 2、如果怕指甲染上乌树叶汁，就带个一次性塑料手套吧！ 3、包粽子时一定要严实不要有空隙，要不煮好米就跑出来。 4、蛋黄一定是生的，不要熟的，方便操作。 亲们还有什么不明白的就请留言吧。

菜谱创建时间：2019-06-06 19:44:00