川菜魔芋烧鸭

作者： 燕锅儿

用料

• 魔芋 1盒
• 鸭 半只
• 黄豆酱 1勺
• 郫县豆瓣 2勺
• 八角 4个
• 花椒 8粒
• 干辣椒 4个
• 姜 5片
• 老抽 1勺
• 大蒜 3瓣
• 鸡精 1勺
• 啤酒 1瓶
• 糖 适量
• 桂皮 1块
• 盐 适量
• 尖椒 2个
• 芝麻 适量
• 香叶 4片

川菜魔芋烧鸭的做法步骤

步骤 1

把鸭子切块，倒入料酒多换几次水。魔芋切条开水下锅焯水几分钟捞出备用，辣椒切滚刀。葱姜蒜切片放一个小碗，把桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒放入碗中备用。

步骤 2

起锅烧油小火放冰糖炒出糖色，放鸭子翻炒，放刚刚准备的配料，翻炒均匀再放豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽，鸡精翻炒均匀，大火然后倒入啤酒盖上锅盖过5.6分钟倒入魔芋翻炒，等啤酒快烧干放尖椒焖几分钟就可以出锅，最后撒点芝麻即可

川菜魔芋烧鸭的小贴士

啤酒去腥的，用了一点腥味也没有，更香，整个过程没超过半小时肉都熟了，没有经过焯水的鸭肉吃起来更嫩。

菜谱创建时间：2019-06-06 17:31:50