让柴柴的鸡胸肉变的十分滑嫩の宫保鸡丁（附宫保汁配方）

作者： 蓝胖纸叮当

说起宫保鸡丁，相信大家都很熟悉，作为川菜中的十大经典名菜，不仅深受全国各地的人们喜爱，在国外也是颇负盛名。 宫保鸡丁主要是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，可以最大程度保留鸡肉的嫩滑口感。 再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。 今天就让蓝胖纸来带大家一起看看宫保鸡丁的具体做法，酸甜鲜香，做法简单，新手也能一看就会！

用料

• 鸡胸肉 200克
• 黄瓜 半根
• 花生 30克
• 大葱 1/3干
• 干辣椒 8个
• 蛋清 1个
• 研磨盐 转4圈
• 椰子油 2勺
• 宫保汁配方：
• 醋 20克
• 木糖醇 20克
• 生抽 10克
• 淀粉 10克
• 老抽 5克
• 海盐 3克

让柴柴的鸡胸肉变的十分滑嫩の宫保鸡丁（附宫保汁配方）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净切丁，加入研磨盐(约0.4克)一丢丢鸡精和3克左右糖帮鸡肉入味

步骤 2

再加入适量的清水，用手朝一个方向搅拌(加清水可以使鸡肉更加水嫩）

步骤 3

搅拌至鸡肉充分吸收水分后，加入鸡蛋清，顺着一个方向继续搅拌上浆

步骤 4

然后抓入一把淀粉，用手再次搅拌2到3分钟(加入生粉能更好的锁住鸡肉的水分）

步骤 5

搅拌完成后静置备用

步骤 6

大葱、黄瓜、干辣椒、姜切丁切段备用

步骤 7

食材准备好后，我们把鸡肉丁滑一下油，滑油可以使鸡肉丁的口感更加滑嫩。锅内烧油，油温不用太高，四成热时，油面平静不冒烟，放入鸡丁快速滑一下，30秒钟左右即可

步骤 8

捞出鸡丁控油备用

步骤 9

锅中留少许底油，倒入葱，姜，干辣椒，快速翻炒

步骤 10

炒至大葱变色

步骤 11

放入炸好的鸡丁，翻炒几下

步骤 12

慢慢倒入调好的宫保汁，大火边倒边快速翻炒至鸡丁上色

步骤 13

加入黄瓜及花生，翻炒两下即可出锅

步骤 14

当当当！出锅啦！按照配方中食材，加入宫保汁后无需添加任何调味品，味道也是一级棒哦！

让柴柴的鸡胸肉变的十分滑嫩の宫保鸡丁（附宫保汁配方）的小贴士

宫保鸡丁好不好吃，调制宫保汁很关键，由于我在减肥所以盐的用量我减了2克（个人觉得正好😅） 大家根据不同的食材用量可以自行调制， 只需记住以下比例： 香醋、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉，比例是2:1:0.5:2:0.5:1 ✨✨✨✨✨✨✨✨

菜谱创建时间：2019-06-06 17:04:29