好吃不油不干的美味海鲜炒面

作者： 瞎折腾的xn

闲着没事，分享下我的拿手炒面，仅供分享，不喜勿喷，谢谢！

用料

• 碱面 2斤
• 虾 1斤
• 小鱿鱼 1斤半
• 鸡蛋 4大个
• 豆芽 1斤
• 葱 4根
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 油 适量

好吃不油不干的美味海鲜炒面的做法步骤

步骤 1

虾去壳洗净，我用的是南美白对虾，可以用基围虾和海虾，最好的是海虾。

步骤 2

虾切块，如果虾比较小个就不用切了，上碟会更好看点。

步骤 3

鱿鱼去外衣洗干净。

步骤 4

鱿鱼切块。

步骤 5

4个鸡蛋。

步骤 6

鸡蛋蛋黄搅散，不要搅拌。

步骤 7

豆芽洗净沥水备用。葱切段备用。

步骤 8

冷锅冷油，开大火，油微微冒烟后倒入鸡蛋，数十秒将鸡蛋搅块，不要太碎，炒熟。

步骤 9

鸡蛋装盘备用。

步骤 10

倒油炒虾粒，七分熟后倒入鱿鱼块。

步骤 11

翻炒均匀，加两三滴酱油翻炒。

步骤 12

尽量让水收干，装盘备用，水不要捞起来，会让面看起来很湿很油。

步骤 13

锅里倒油，下一半的豆芽翻炒，下少许盐调味。为什么是一半豆芽，因为两斤的面我要分两次炒，一起炒容易翻不均匀。

步骤 14

豆芽熟了下一斤面翻炒。

步骤 15

豆芽跟面拌匀后，下一半虾粒一半鱿鱼，然后加两勺酱油，一勺蚝油，拌匀后再下鸡蛋，再翻炒均匀。为什么最后下鸡蛋，因为面翻炒的厉害会把鸡蛋炒的很散。

步骤 16

稍微翻炒均匀。

步骤 17

下葱段翻炒，葱的香味出来即可。喜欢吃辣的朋友可以在下葱之前加点辣椒酱。 按照上面的步骤把剩下的一半炒了。

步骤 18

好了，上桌开吃。 两斤面加一斤豆芽在我家是四个大人的份量，我家属于战斗力比较好的那种，啊哈哈哈！因为不油不干，不易腻，分分钟可以吃下两大碗。

好吃不油不干的美味海鲜炒面的小贴士

1.炒面要吃起来不油，首先油不能下多，其实豆芽的水要沥干，虾粒跟鱿鱼的汤汁不能要。 2.要吃起来不干一定要下豆芽，豆芽吃起来有点水分水分的，也有下包菜的，但是豆芽最好，这里是绿豆芽，不要买错了。 3.鸡蛋一定要最后拌，要不然都碎到你吃不到。 4.如果能买到海虾最好用海虾，是真的好吃。

菜谱创建时间：2019-06-06 12:51:37