【0118】海南椰子鸡火锅 <302小厨房>

作者： 302小厨房

光听这个名字就自带香气了有没有！ 椰子鸡火锅早已开遍大江南北，现在也衍生出一些加入高端食材的椰子鸡吃法，在这里和大家分享的是最基础但也超级好吃的最道地的做法，在家中操作0难度。 唯一的讲究是选材，可能对于北方的小伙伴来讲，有一些食材就需要特意准备了（比如清远鸡、小青柑、沙姜），但是为了口味的正宗，还是极力推荐大家补齐原料的！ 本文经我们海南的“土豆”同学点拨，所以口味绝对正宗，大家试试吧！

用料

• 清远鸡（或者油脂较少的走地鸡） 1只
• 椰子 2个
• 生姜 几片
• 红枣 1颗
• 枸杞 几颗
• #蘸料
• 沙姜 3-4块
• 生抽 小半杯
• 小青柑 2个
• 白糖 1小匙
• 香菜 少许
• #其他涮料自选
• #推荐可以有香菇、玉米、萝卜、马蹄、藕片这类能使汤汁保持清甜爽口的涮料

【0118】海南椰子鸡火锅 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

蘸料原料图

步骤 3

沙姜切碎（不用去皮，温水洗净表面沙土即可）、小米辣切圈、香菜切碎放入碗中，加入白糖

步骤 4

加入较多生抽，因为是一大家子人用的，所以可以多调一些，然后吃的时候用干净的小勺子盛到自己的小碟子里面蘸着就好

步骤 5

亮点在于用小青柑的酸酸的富有果香的汁水代替米醋，如果不好买可以用柠檬，或着用米醋也可以 “土豆”同学说我这样切半不好，籽会有明显的苦涩感，最好在前面且一个小口，直接挤出来汁就可以。 所以大家要注意呦~~

步骤 6

清远鸡切成小块，因为是涮不是煮，所以小块方便熟也不容易煮老

步骤 7

将两个椰子的椰汁倒出，混入等量的清水，椰肉取出切成条备用 大家可以根据自己的喜好选择老椰子还是嫩椰子，嫩椰子的椰汁要更充沛清甜，老椰子的椰肉更香浓致密 我不想选老椰子还有一个问题就是......砍椰子太费刀

步骤 8

将调好的椰汁加一部分至涮锅中（不用太多汤汁），放入底料如图

步骤 9

煮开后滤去表面的浮沫即可开动啦

步骤 10

不要一次加入太多鸡肉，防止煮老，看鸡肉切这样大小最好，更容易熟

步骤 11

蘸料可是必不可少的，学会了这个蘸料可以蘸everything，真是绝了

【0118】海南椰子鸡火锅 <302小厨房>的小贴士

1，大家选清远鸡的时候可以选小一些的，如果买不到清远鸡可以买小一些的走地鸡，因为油脂较少，快涮还是比较适合的； 2，椰汁有一定的甜度，如果不加水会比较容易吃腻，所以掺水不是因为太抠门哦！

菜谱创建时间：2019-06-05 21:24:31