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家常水煮鱼的做法

家常水煮鱼

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作者: 小斌斌-2024
小斌斌-2024
水煮鱼其实并没有你想的那么复杂,同时又能让你做出大餐的感觉

用料

家常水煮鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲈鱼宰杀洗净,取两侧净肉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉切片,加入盐,鸡粉,蛋白,葱姜汁腌制。鱼骨剁块用盐和葱姜汁腌制

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼片加入地瓜粉,抓匀,挂上一层浆

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜,豆瓣酱,干辣椒,干花椒准备

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌制后的鱼骨炖出乳白色的鱼汤,盛出备用,作为底汤

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油,煸香豆瓣酱、小料、干辣椒和花椒,加入刚炖好的鱼汤,第一次调味(加入少许盐,加入花椒油和辣椒油)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入需要垫底的蔬菜或海鲜,烫熟后捞出垫底

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入鱼片,烫熟后捞出铺在蔬菜和鱼骨上面,将汤底倒上

家常水煮鱼的小贴士

1、用鲈鱼而不用草鱼有两个好处,一是鲈鱼肉基本没刺,而是鲈鱼相对比较小,如果只有两人吃,建议买鲈鱼 2、通常外面做法,最后还会在上面泼一层热油,这样比较好看,但是汤却很油腻 3、鱼片加入地瓜粉挂浆稍微挂厚些,这样鱼肉比较有弹性,滑嫩

菜谱创建时间:2019-06-05 18:22:06
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