端午佳节吃粽子

作者： 谷言食品旗舰店

端午节吃粽子是我国的传统习俗，包粽子主要是用柊叶、箬叶或菰芦叶，统称粽叶。粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名。粽子的种类，从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类；从粽子馅上分，咸粽有肉粽、咸肉蛋黄粽、香菇粽、鲍鱼粽、莲子粽等，甜粽有水果粽、豆沙粽、枣子粽、香芋粽等；除了这些，还有一些地区的人爱吃碱水粽、白粽。北方粽子多是简单白米、赤豆、枣，蘸着白糖。而在南方，粽子口味丰富，鲜肉、豆沙、蛋黄、排骨、蜜枣、莲蓉等，都能在粽子里变成可口的美味。形状多体现地域特色。 苏州粽子：苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。 广东粽子：南方粽子的代表品种，广东粽子外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽。 海南粽子：海南粽子由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。 闽南粽子：烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸多样作料，香甜嫩滑。 四川粽子：四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克的四角粽。 北京粽子：北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

用料

• 糯米 100克
• 粽叶 3片
• 密枣 适量
• 白砂糖 10g
• 生抽 8g
• 耗油 5g
• 盐 3g
• 水 300毫升

端午佳节吃粽子的做法步骤

步骤 1

1、碗中放入猪肋条，倒入食用油、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 2

2、将糯米浸泡24小时后，放入白砂糖，搅拌均匀

步骤 3

3、粽叶卷成漏斗状，填入米饭、蜜枣，卷成粽子，用绳子缠好

步骤 4

4、糯米放生抽、盐，搅拌均匀 5、粽叶卷成漏斗状，加入糯米、鸭蛋黄、腌制好的猪肉条，卷成粽子 6、放入水中煮，素粽煮20分钟，肉粽煮1小时

步骤 5

5、粽叶卷成漏斗状，加入糯米、鸭蛋黄、腌制好的猪肉条，卷成粽子 6、放入水中煮，素粽煮20分钟，肉粽煮1小时

步骤 6

6、放入水中煮，素粽煮20分钟，肉粽煮1小时

步骤 7

7、即可食用

步骤 8

成品图

菜谱创建时间：2019-06-05 15:56:53