刀工及原料成形 生姜的刀工处理

作者： 烹专小厨

姜丝规格 4＊0.2＊0.2厘米 姜片规格 1＊1＊0.2厘米 姜米规格 0.1*0.1*0.1厘米

用料

• 生姜 1块

刀工及原料成形 生姜的刀工处理的做法步骤

步骤 1

姜丝：生姜先加工成4厘米长的长方块，再切0.2厘米厚的片，再切0.2厘米粗的丝。图片中的姜丝略长略细，不是标准规格，用来切姜米比较合适。 姜片：生姜先切成1＊1厘米的条，再切0.2厘米厚的片（指甲片）。 姜米：生姜切0.1厘米厚的片，再切0.1厘米粗的丝，再切成姜米（末）。

菜谱创建时间：2019-06-05 11:41:55