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黄油酥的做法

黄油酥

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作者: 天小指
天小指
想做老婆饼的,发现内陷做起来有点费时间,想做蛋黄酥的,发现蛋黄还没腌好。啊……我的皮面都打好了呀,没办法了,就这样搞吧……

用料

黄油酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把皮的固体材料都放入桶里,慢速打均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入水,再打均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先慢后快,打出膜,桶内壁干净为止。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出来,用保鲜膜盖起来松弛一段时间。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把酥的材料放桶里打。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到均匀细腻有质感。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看吧,很有质感,这个样子就可以了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一起都松弛一下。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个空当我们把豆沙准备好,分30克一个的滚圆。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的皮和酥分别切成35克和20克一个的,滚圆。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用皮把酥包起来。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好搓圆。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻按扁。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻擀平。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再擀一下。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再卷起来。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直接按扁,中间厚边缘薄,然后扣下来包馅。(方式一)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包出来的就是螺旋形的,千层或者彩虹都是这种方式做出来的。彩虹只需要在酥的部分加入色素就可以了。(方式一)

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷蛋黄,喜欢的也可以撒上芝麻。(方式一)

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上火215,下火200,15分钟左右。(方式一)

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两头向中间折过来。(方式二)

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后按扁,中间厚边缘薄,扣下来包馅。(方式二)

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口的那面向下放烤盘上,按一下,呈饼状。(方式二)

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷2次蛋黄,然后用抹刀扎2个口子,直接扎透。(方式二)

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上火215,下火200,13分钟左右。(方式二)

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看有多酥😁

黄油酥的小贴士

这个配方做蛋黄酥不错的,正好是35个100克左右一个的蛋黄酥。 做老婆饼也可以的,把豆沙馅换成老婆饼馅就可以了。 每个步骤的间歇时间都记得用保鲜膜盖好这些半成品,不然会干。 现在这个季节真好,不用担心黄油硬化也不担心出油。

菜谱创建时间:2019-06-05 10:10:20
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