(含视频)广东蕉叶咸粽

作者： 秋秋的窝窝

不懂怎样录个好视频，录得不好请见谅!🙏 👉说明一下，广东每个市、镇、村都有自己的粽子特色与味道和不同裏法，所以这个“广式”不能一概而论，而我们村的咸棕特色就是用蕉叶裹的咸甜味的 今日和嫲嫲裹了些灰粽，晚上再裹咸粽，等几个孙子孙女回来时过节应景，亲朋过来时也作回礼。 嫲嫲每年这时节都会裹粽，大家也极爱吃她做的味道，表示很够味，回香很久。有些亲朋还说，过来睇龙船就是为了她的粽，老人家当然高兴了，辛苦一点没关系只要大家喜欢就行! 👉配方以一斤米一斤豆来写 👉今天嫲嫲要裏4斤米4斤豆，所以下面的图都是以今日的量来拍的!

用料

• 配方以一斤来箅
• 糯米 1斤
• 去皮绿豆肉 1斤
• 五花肉 适量
• 咸蛋 随意
• 盐 18克～20克
• 糖 200克
• 油 3大勺
• 姜 20克左右
• 五香粉 适量
• 酒(无区別什么酒) 适量
• 棉线 适量根
• 蕉叶 适量

(含视频)广东蕉叶咸粽的做法步骤

步骤 1

五花腩肉用适量五香粉和糖拌匀放冰箱隔夜(不用盐)

步骤 2

4斤的量嫲嫲用了这么多姜，要用新鲜的才多汁又香(嫲嫲的经验)擦蓉倒酒，酒要浸过姜蓉，酒越靓粽越香

步骤 3

米洗净滴干水另取一些少油倒入拌均匀(可用香油)不用浸泡!

步骤 4

豆肉洗净滴干水放入锅，放糖盐挤入姜汁与一些姜蓉，糖热后融化变得水份很多，所以要开大火，要不停的炒，一会糖水干了一半后放油炒一会转小火，炒至底下还有些水份关火放凉

步骤 5

这是挤了姜汁又用了些姜蓉后剩下的一小团

步骤 6

今日裹灰粽时也一起弄好了今晚要用的蕉叶 不过，和裹灰粽要用小块的不同，裹咸粽要用两块如图一样宽的蕉叶就行，也不用撕开，就用整张的

步骤 7

准备好所有材料，开始裹粽

步骤 8

今晚就不能等到粽熟了，等明日煲好了再来上图，还有灰粽的，到时一齐更新下

步骤 9

放上一张对比图，一眼就看出差异了吧，那个丑丑巴巴的松垮垮的就是本人裹的，掩面~

步骤 10

嫲嫲裹得，这颜值👍

步骤 11

我弄了个三角漏斗形的迷你粽，很好包，五角的太难了，还要继续学

步骤 12

更新一下煲好的咸粽，昨晚嫲嫲连夜用两煤炉煲了咸粽与灰粽，煲了4个钟头后关密炉口让它待到了天光才捞出来，还是热热的哦

步骤 13

嫲嫲包的粽子熟后更有“型”了

步骤 14

这是我包的小小粽子，挑了好看的上图，生时那么松垮垮熟后居然有模有样了^O^

(含视频)广东蕉叶咸粽的小贴士

这是咸甜味的 配方以一斤糯米一斤豆来写的 👉图是裹4斤米4斤豆的 👉说明一下，广东每个市、镇、村都有自己的粽子特色与味道和不同裏法，所以这个“广式”不能一概而论，而我们村的咸棕特色就是用蕉叶裹的咸甜味的

菜谱创建时间：2019-06-05 00:25:50