咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）

作者： 烟火间

端午节除了吃粽子，我们这里还有吃绿豆糕的习俗。 吃一块松软的绿豆糕，满嘴的甘甜与豆香，爽口清凉！ 我今天做的这款，有别于传统的绿豆糕， 包入了现在很流行的咸蛋黄肉松馅， 一甜一咸之间，味道丰富了许多， 咸蛋黄肉松的咸香也正好可以化解绿豆糕的甜腻， 连平时不爱吃甜食的家属都一气吃了4块~~ 咸蛋黄控们一定要试试呀🥰 ★相关食谱：纯手工去皮的【绿豆糕】食谱👇 https://www.xiachufang.com/recipe/33906/

用料

• #材料：
• 脱皮干豌豆 （绿豆）250克
• 黄油 50克（可调整）
• 白砂糖 100克（可调整）
• #馅芯材料：
• 咸蛋黄4个
• 肉松适量
• 沙拉酱适量
• （用料可根据自己口味调整）

咸蛋黄肉松绿豆糕（豌豆糕）的做法步骤

步骤 1

脱皮干豌豆 （绿豆）提前3、4个小时泡水涨发

步骤 2

放入电压力锅加水，水量略高过泡好的豆仁，“煮豆”程序煮到豆仁开花，一捏就碎

步骤 3

把煮好的豆子，放入破壁机搅打

步骤 4

现在有破壁机真的很高效，分分钟，就可以打得超级细腻

步骤 5

将豆泥倒入不粘锅中，加入黄油和白砂糖

步骤 6

中小火翻炒至豆泥成团，晾凉备用

步骤 7

来准备馅芯的材料:咸蛋黄、肉松、沙拉酱

步骤 8

咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒

步骤 9

加入肉松、沙拉酱拌匀成团，可以根据自己的口味调整咸蛋黄或者肉松的用量

步骤 10

三种材料拌匀成团备用

步骤 11

冷却好的豆泥分成约40克/个，稍微搓圆

步骤 12

取一个压成碗状，包入约10克的咸蛋黄肉松馅料

步骤 13

包起来揉圆，放入模具中，倒扣压出即可成型（为了防止模具沾粘，首次压模时，可以在模具里涂上少许食用油）（PS：我的模具是50克/个）

步骤 14

依次做好，就可以享用啦！冰箱冷藏大概能保存3天左右~

菜谱创建时间：2019-06-04 21:26:18