麻辣牛肉

作者： 熊宝贝miss

母上大人为了开早餐店特意去常德的学习做的麻辣牛肉和红烧牛肉（结果早餐店开了一周不到就不做了😂😂😂）因为喜欢吃所以特意让我家母上大人教会了我，根据自己的情况适当改了下。

用料

• 牛肉 1000克
• 白芝麻 适量
• 姜 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 干辣椒 适量
• 陈皮 适量
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 藤椒粉 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 菜籽油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 花椒 适量

麻辣牛肉的做法步骤

步骤 1

所有香料和干辣椒洗净放入锅里（不含辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、藤椒分)，锅里倒入适量的水，水量要能没过牛肉，再加入适量料酒，把洗净切成块的牛肉放入锅里开大火煮。

步骤 2

用筷子能插过牛肉就关火把牛肉捞出来放凉之后切片备用。切好的牛肉放适量盐腌制半小时入味，这里根据自己的口味来加盐，千万不要咸了，少盐还能后期吃的时候加点别的咸酱。

步骤 3

锅里放菜籽油多放点（这里放菜籽油会比用其他油香很多，还可以加点牛油进去，口感会好很多）油热了放入适量花椒粒炸香之后根据自己口味要不要把花椒粒捞出来扔掉。

步骤 4

把腌制入味的牛肉片放进油锅里炸到牛肉微卷，放入生姜沫香味出来后加入孜然粉、藤椒粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉翻炒几分钟香味都出来之后加入白芝麻可以出锅了，家里没白芝麻我放的黑芝麻不好看黑漆漆的，喜欢吃干点的牛肉可以多翻炒几分钟。

麻辣牛肉的小贴士

香料可以根据自己家的材料来增减，量也是根据自己的口味来放，中餐没那么讲究。

菜谱创建时间：2019-06-04 14:46:33