鸡蛋灌饼

作者： 叫我吴厉害吧

按照方子可以做六个左右，我做的时候剂子切的太大了只够做四个，结果皮有点厚了，做成六个就刚刚好。 油酥要刷的厚一点，周围留一圈不要刷，边缘捏紧，擀皮的时候不要漏油酥。

用料

• 鸡蛋 6个
• 面粉 300+15克
• 盐 3克
• 生菜
• 油 15克
• 凉水 90克
• 热水 90克

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

300克面粉用筷子从中间划开，一半用热水一半用凉水和面，面多加水，水多加面。和成面团盖保鲜膜醒30分钟。

步骤 2

趁醒面团时间做油酥: 15克熟油（加热过的油）＋15克面粉搅拌均匀就是油酥了。 蛋液: 鸡蛋打散＋葱花（不吃可以不加）＋适量盐

步骤 3

面团醒好后稍微揉几下然后搓成长条，用刀切成十二个小剂子。

步骤 4

拿一个小剂子，擀成面皮，刷上一层油酥，边缘不要刷。 再拿一个小剂子擀成同样大的面皮，盖在上一张面皮上，边缘捏紧不要漏油酥。 再轻轻擀成薄一点的饼皮，轻轻擀，油酥不要漏出来。

步骤 5

把平底锅烧热，锅里刷少量油。 把饼皮放入锅里，小火煎至表层变色后翻面。 慢慢就能看到饼皮鼓起来，拿筷子在饼皮上戳个洞，把蛋液倒进去。 继续煎至两面金黄就可以出锅了。

步骤 6

按个人口味在饼皮上刷甜面酱或者沙拉酱番茄酱（我挤的甜辣酱），上面放上烤肠或者培根，加两片生菜叶，把饼卷起来就可以了。

菜谱创建时间：2019-06-04 08:17:31