夏日清爽菜——番茄鸡蛋金针菇

作者： Mint-团

清爽版的番茄鸡蛋，调味非常简单，很爽口，不失浓郁的番茄味，亦菜亦汤，配上一碗白饭轻松解决一餐

用料

• 西红柿 1个稍大点
• 金针菇 1小把，约150g
• 土鸡蛋（或洋鸡蛋） 2个（1个）
• 大蒜 2个
• 盐 适量
• 番茄酱 一勺
• 黑胡椒 适量
• 鸡精 少许
• 小葱花 少许（装饰用）

夏日清爽菜——番茄鸡蛋金针菇的做法步骤

步骤 1

西红柿熟一点为好，汤色会比较红亮，烧一壶开水，西红柿洗净划十字，水烧开后浇上去，静置一分钟，西红柿皮会卷起来

步骤 2

西红柿去皮切丁，金针菇去根洗净，蒜切末，这里没有姜哈

步骤 3

鸡蛋打散煎成蛋饼，然后切成小片

步骤 4

锅热后加适量油，倒入蒜末煸出香味，倒入番茄炒出红油，这里番茄切小块点比较好，熟一点的番茄比较容易出红油，煸成图中样子后倒入适量开水，不用太多，我们做的是汤菜，不是汤，加少许盐，煮开后下金针菇

步骤 5

待金针菇煮软，倒入切好的鸡蛋，加盐，黑胡椒，番茄酱，拌匀后加稍许鸡精出锅，撒葱花装饰

步骤 6

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步骤 7

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夏日清爽菜——番茄鸡蛋金针菇的小贴士

1.西红柿尽量选熟一点的，如果不够熟颜色不够红亮，可以适当多加一点番茄酱补足，适量就好，还是看个人口味 2.不需要勾芡，因为菌菇会煮出一点胶质，汤头会浓的，换成其他菌菇也可以 3.也可以做成番茄肥牛，肥牛片提前另起锅水里加姜片汆烫到变色，煮出血沫，捞出，在鸡蛋那步加入即可，做肥牛的话可以不加鸡蛋 4.其实调味品只有盐就可以，番茄酱，黑胡椒，鸡精都是少量提味的，没有可以不放，但我个人还是建议加点黑胡椒哈

菜谱创建时间：2019-06-03 22:42:33