最营养的盐菜扣鹅，独家制法还原鹅肉丰美本味

作者： 金鹰卡通麦咭小厨

人生百味，咸味打底。 咸的味觉来自盐。在中国菜里，盐更重的使命，是调出食物本身固有的味道，改善某种肌体的质地。在中国的烹饪辞典里，盐是百味之首。 湖南自古缺盐，食盐历来从淮河流域引进。因此诞生了特殊的“挑盐”文化。 一味盐，引出“挑盐古道”上挑盐人的历史往事，追溯民族、文化交融的历史。 春天是吃鹅的好季节，鹅肉除了可以做成卤水鹅、烧鹅外，还有一个吃法很值得回味，那就是扣鹅。蒸制的手法还原鹅肉丰美的本味，又不破坏鹅肉的营养，既美味，又养身。

用料

• 盐菜 味道独特，香而不腻，属于上等佐饭菜
• 鹅 含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,容易被人体消化吸收
• 调料 八角、花椒、葱姜蒜、豆豉、辣椒粉、花椒、老干妈、黄瓜、鸡粉

最营养的盐菜扣鹅，独家制法还原鹅肉丰美本味的做法步骤

步骤 1

鹅肉剔骨腌制

步骤 2

盐菜泡好后下锅炒干，放油，盐菜，辣椒粉，炒香

步骤 3

鹅肉煮熟，切块

步骤 4

炒好的盐菜摆在鹅肉上，放入高压锅蒸制

步骤 5

出锅，摆盘

菜谱创建时间：2019-06-03 16:47:31