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芙蓉白玉鸡片 吃鸡不见鸡,鸡片洁白、咸香细腻,说的正是芙蓉鸡片
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作者:
金鹰卡通麦咭小厨
吃鸡不见鸡,说的正是芙蓉鸡片。 芙蓉鸡片是北京宫廷菜的代表作,是以鸡茸和鸡蛋清调成“缔子”,在猪油锅中氽成柳叶片状烹制而成的。 鸡片洁白,咸香细腻,明汁亮芡。
用料
鸡胸肉
肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身
辅材
蛋清、生粉、鸡油、鸡汤、西红柿、青豆、坚果
芙蓉白玉鸡片 吃鸡不见鸡,鸡片洁白、咸香细腻,说的正是芙蓉鸡片的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉切块,剁成鸡绒
步骤 2
加入蛋清、生粉、盐、鸡粉、水搅拌成糊过筛
步骤 3
鸡绒沿锅边一勺一勺放,炸成鸡柳片
步骤 4
将蒜、青椒、红椒和生姜炒熟,加入鸡柳片继续翻炒
步骤 5
加入鸡汁熬煮收汁,装饰摆盘
菜谱创建时间:2019-06-21 23:45:52
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