湘味牙签牛肉

作者： 菜鸟要学习

记忆中只吃过两次老爸做的牙签牛肉，第一次是在我十岁左右，那时老爸还在开饭店。记得那是一个下午，做好的牙签牛肉还在锅里没来得及装盘，就被我们这些小馋猫一人一手一口不停地光明正大地偷吃，第二次是在我二十岁生日的时候，请了两桌同学。中午老爸做了很多牙签牛肉，获得了所有同学的一致好评！午饭过后还剩了两大盘，老爸说留着晚上吃。然而被下午在我家娱乐的同学排队不停地偷吃，还没到晚上，在下午三四点左右就已经被偷吃光了。但仅有的这两次也是让我感到很幸福的瞬间。后来也在外面吃过牙签牛肉，但始终没有我记忆中的味道！这次娃要我给他做，从没做过的我也心里没底，只好试试！没想到做出来的口感瞬间就俘虏了我！恩！没错，这就是我记忆中的味道！边吃边想我老爸！

用料

• 黄牛肉 500g
• 孜然 20g
• 葱 2根
• 生抽 10g
• 姜 15g
• 蒜 15g
• 老抽 5g
• 植物油 30g
• 牙签 1包
• 生粉 10g
• 干辣椒 适量
• 盐 1g

湘味牙签牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好原材料。

步骤 2

将牛肉切成长条，尽量切薄一点，长条形的。切好后放入生粉拌匀腌制。

步骤 3

将姜，蒜切末，葱，干辣椒切碎，尽量切细。

步骤 4

用牙签串好牛肉。

步骤 5

大火将锅烧热，多放点油，将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放入大火翻炒大概五次。

步骤 6

依次放入生抽，老抽，盐，干辣椒，再翻炒均匀。

步骤 7

放入孜然和葱花。

步骤 8

继续翻炒均匀即可出锅。

湘味牙签牛肉的小贴士

1.牙签事先要用开水烫下。 2.牛肉要大火翻炒至变色再炒个五次左右即可，时间久了牛肉会变老，很难吃。 3.提前腌好牛肉。

菜谱创建时间：2019-06-03 15:49:15