烤箱版快手烤鳕鱼（锡纸信封烤）

作者： 狐狸阿欣

（微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄） 将食物用锡纸包起来塞烤箱的烹饪方法，似乎有个专门的称呼，叫“信封烤”，蛮形象的。这种烤制食物的方法能够最大限度保留食物的汤汁，并且让烘烤的整个过程都保持一定湿度，所以这种半蒸半烤的方式能让成品更鲜嫩，原味也得以保留得更好。 除了鱼，腌过的鸡胸或者鸡腿肉也是可以在这样简单加工之后拿去拌沙拉的。还有芦笋、胡萝卜等蔬菜也可以这样烤着吃。狐甚至用“信封烤”的方式烤过槟榔芋：倒点牛奶，涂点蜂蜜和椰浆，包起来塞进烤箱里，180℃烤半小时。美翻了~~~！

用料

• 鳕鱼（或三文鱼、罗非鱼、龙利鱼等） 1块
• 锡纸 1张
• 酱油 少许
• （非必需）橄榄油/黄油 少许
• （非必需）黑胡椒 少许
• （非必需）味啉 一瓶盖
• （非必需）调味用香草（罗勒、欧芹、迷迭香） 少许
• （非必需）蒜蓉 少许
• （非必需）奶酪 适量

烤箱版快手烤鳕鱼（锡纸信封烤）的做法步骤

步骤 1

把鳕鱼放在锡纸上，单面倒一点酱油。可以撒一些黑胡椒、蒜蓉或其他调味用香草来丰富味型。还可以切一小块黄油或一片奶酪放在鱼上，各有惊喜。 * 酱油+黄油+蒜蓉，大概是最经典的日式铁板烧风味了。 ** 味啉的作用和中式蒸鱼时会放的料酒类似，但是味道更甜，和清甜的鱼肉倒是很搭配。只是鱼肉本身也会出汁，所以要少放。

步骤 2

2. 将锡纸对折，然后用卷边的方式封好口。

步骤 3

3. 烤箱预热后，将锡纸包放在烤盘里送入烤箱，视鳕鱼大小不同，180℃烤8-12分钟即可。 * 撕开锡纸包时，小心别被喷出的蒸汽烫到手！

烤箱版快手烤鳕鱼（锡纸信封烤）的小贴士

“信封烤”是非常方便的烹饪方法。尽管比之中国传统的烹饪方式，这种无论调味还是烹制过程都近乎潦草的做法，确实做不出什么让人惊喜的味道来；但在没心思做什么复杂菜式，或者就想吃一口清淡食物的时候，这样简朴的食物，从备餐到食用，也是自有乐趣的。何况这样烤出来的食物，还可以作为半成品进行二次加工。比如烤出来的芦笋如果觉得滋味寡淡，可以再加味噌调的酱料或者油醋汁，又或者拿去和其他食材拌成沙拉；烤出来的鱼块如果吃着不过瘾，可以连鱼肉带汤汁浇到蒸好的米饭上，再加些蔬菜，撒把木鱼花，滴几滴日式酱油，做成比较简素的盖饭…… 每种食物都有自己的脾气。多用一些心思的话，再平淡的菜色也会有让人惊喜的表现呢^0^

菜谱创建时间：2019-06-03 15:15:13