红丝绒蛋糕卷

作者： 风一样的婶子

用料

• 鸡蛋 4个（65g/个）
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40克
• 低粉 40克
• 红曲粉 3克
• 玉米淀粉 少许
• 醋 几滴
• #装饰用奶油
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 14克
• 青柠皮屑 少许

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻备用（这次我们用的鸡蛋偏小，所以用了5个鸡蛋）

步骤 2

将玉米油倒入蛋黄中拌匀

步骤 3

再倒入牛奶搅拌均匀

步骤 4

将过筛好的低粉和红曲粉倒入蛋黄中

步骤 5

搅拌至没有干粉

步骤 6

倒入醋和玉米淀粉（让蛋白更细腻）入蛋白中打发

步骤 7

细砂糖分三次加入蛋白中

步骤 8

高速打发至湿性发泡

步骤 9

转低速整理气泡（每个地方停留几秒会让蛋白更细腻）

步骤 10

至提起状态有小弯钩

步骤 11

倒三分之一蛋白入蛋黄糊中

步骤 12

拌匀

步骤 13

再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白中

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

从稍高一点的低粉将面糊倒入烤盘中（这样可以消除一些大气泡）

步骤 16

用刮刀抹平表面并震一震

步骤 17

放入预热好的烤箱150度烤28分钟（时间温度要根据自己的烤箱习性来调整）

步骤 18

烤好的蛋糕立即倒扣脱模撕掉油布

步骤 19

将冷却后的蛋糕左右两边切掉

步骤 20

上下两边斜切

步骤 21

将奶油涂在蛋糕上抹匀

步骤 22

靠近手那一边，奶油稍微涂厚一些

步骤 23

利用擀面杖卷起蛋糕

步骤 24

放入冰箱冷冻15分钟左右

步骤 25

在红丝绒卷上涂上奶油，稍微抹平整一点

步骤 26

裱花嘴用的是十齿

步骤 27

树莓做装饰

步骤 28

迷迭香做装饰

步骤 29

撒少许糖粉（也可以不撒）

步骤 30

就可以吃啦

菜谱创建时间：2019-06-02 10:03:25