香而不腻的销魂粉蒸肉

作者： 闲闲得乐儿

💃💃太高兴了，我做的粉蒸肉被先生起名为“销魂粉蒸肉”，先生是星爷的忠实粉丝，星爷演的电影情节和台词他记得很清楚，能用《食神》里的夺冠🏆作品“黯然销魂饭”的“销魂”二字为我的粉蒸肉冠名，太荣幸了，太感动了，太成功了😹😹😹 我做的粉蒸肉肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴糯而清香，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁，又简单又好吃又颜值担当哦😂

用料

• 五花肉 400克
• 蒸肉米粉 150克
• 大土豆 1个
• 姜 3片
• 葱花 一撮
• 料酒 1勺
• 腐乳汁 1勺
• 甜面酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 白糖 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 盐 1小勺

香而不腻的销魂粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

选三层五花肉做好，五花肉洗净切成均匀5-6毫米左右的薄片。

步骤 2

将切好的五花肉片放入盘中，放上葱姜片，加入一勺红腐乳汁，一勺蚝油，一勺料酒，一勺甜面酱、二勺生抽，半勺老抽，一小勺白糖，一小勺胡椒粉搅拌均匀腌制半小时 （⚠️没有甜面酱用豆瓣酱也行，因为腐乳汁、蚝油、酱和酱油都挺咸的，不用加盐，如果喜欢重口味的可以加一点盐）

步骤 3

大土豆洗净去皮，切片厚一点的片，放盆中均匀撒入一勺盐，搅拌均匀后平铺在蒸笼上，如图（⚠️蒸出来的土豆也超级软糯可口美味）

步骤 4

将腌制好的五花肉片一片一片的均匀沾满米粉，整齐排列摆放在土豆片上，放入蒸锅，锅开上气大火转中火蒸50分钟左右即可（⚠️如果时间太短肉和米粉不够软糯彼此不够融合） ⚠️我其实一般也自己做米粉，就是将花椒，八角，桂皮，和大米，江米混合炒制，炒至米变黄色，香气扑面而来用粉碎机将所有材料打碎就做成了米粉，很容易，也可以在超市买一包方便

步骤 5

蒸好关火开锅，满满的香味扑鼻而来……

步骤 6

撒上些葱花装扮一下更是好看诱人😍

步骤 7

热乎的荷叶饼和热腾腾香喷喷的粉蒸肉夹在一起吃那就是极品人间美味，哇哦，美哉！

步骤 8

面香、肉香、米香融合在一起，那就是让人幸福美满的感觉，就是这样的感觉……😄好吃看的见！

香而不腻的销魂粉蒸肉的小贴士

⚠️ 我其实一般也自己做米粉，就是将花椒，八角，桂皮，和大米，江米混合炒制，炒至米变黄色，香气扑面而来用粉碎机将所有材料打碎就做成了米粉，很容易，也可以在超市买一包方便 ⚠️荷叶饼的做法在上一个菜谱 ⚠️土豆也可用南瓜、藕等替换

菜谱创建时间：2019-06-02 08:56:26