蔓越莓奶酪软欧

作者： 颠倒众生的糊涂

家里没有淡奶油，也没有朗姆酒，就做了个简化版的，但是依然秒杀面包店，我想可能主要是奶酪面粉蔓越莓，当然还有我养的酵母宝宝给力。

用料

• 酵头（自己养酵母剩下的） 150克
• 高筋面粉 200克
• 糖 45克
• 盐 4克
• 牛奶 100克左右自己预留
• 干酵母 3克
• 黄油 15克
• 蔓越莓切小点 70克
• 奶油奶酪（馅儿） 100克
• 糖（馅儿） 10克

蔓越莓奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

混合材料12345，放入面包机和面15分钟。

步骤 2

放入酵母，继续和面15分钟。差不多面团状态已经出膜了。

步骤 3

放入黄油到混合完全。放入切小点的蔓越莓干，混合就好，不要和面太久，会破坏面筋。

步骤 4

室温发酵到面团插入手指不塌陷也不快速回缩，扒拉开来有拉丝状，闻上去也是面香扑鼻，不会太酸。

步骤 5

取出排气，用刀分成四份，醒发15分钟。发酵好的面团千万温柔的对待它，不要破坏面筋。

步骤 6

面团搓圆，再擀成长条，中间挤上拌均的奶油奶酪，包好，摆成s形。

步骤 7

烤箱发酵40分钟左右，面团发到2倍大。

步骤 8

230度预热烤箱5分钟。然后190度烤40分钟。注意上色后遮锡纸避免糊了。

菜谱创建时间：2019-06-01 19:12:13