蔓越莓全麦软欧

作者： 颠倒众生的糊涂

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉 40克
• 全麦菌种酵头 100克
• 白糖 45克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克左右
• 黄油 12克
• 蔓越莓 70克

蔓越莓全麦软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油蔓越莓之外，所有材料按照顺序混合。

步骤 2

面包机或者厨师机揉到薄膜状态加入黄油揉到手套膜。

步骤 3

加入蔓越莓混合均匀。放入容器发酵到两倍大，不快速回弹不塌陷即可。

步骤 4

排气后，分割每100克左右一个。捏圆醒面20分钟左右。动作轻柔，不要再搓面团，会破坏面筋。

步骤 5

擀开排气，挤入奶酪陷儿（奶酪跟糖10:1比例），整形。

步骤 6

放入烤箱发酵。

步骤 7

一边烤箱180度火预热。一边给发酵好的面包筛上薄薄一层面粉，用刀任意割包。入烤箱160度烤30分钟左右，注意上色后盖锡纸，避免烤糊。

步骤 8

出炉放烤架凉至微热，装袋保存。

菜谱创建时间：2019-06-14 02:00:19