史上最简单最好吃、只放盐和糖的水晶糖蒜

作者： 向日葵的温暖76

婆婆在小菜园里种了一片蒜，没有施肥，蒜头有大有小，刚收获就打算拿来腌。但是，老公不吃蒜，就连闻到蒜味儿都会捏紧鼻子👃。从清洗到晾晒再到腌制，只有趁老公不在家偷偷摸摸的完成。

用料

• 新鲜蒜头 3公斤
• 盐 适量
• 白糖 1公斤
• 开水 适量

史上最简单最好吃、只放盐和糖的水晶糖蒜的做法步骤

步骤 1

处理蒜头过程的照片没了，把蒜头剥去最外面的两层，洗净晾干。注意，是晾干不是晒干，在大太阳下暴晒很可能会把蒜头晒熟，只有扔掉。

步骤 2

准备一个大一点的干净无水无油的盆子(我是用的一个不锈钢锅)，用大把大把的食盐揉搓蒜头，让每一颗蒜都粘满一层薄薄的盐。食盐的用量不固定，多点也无所谓，最后是要洗掉的。揉搓盐的时候我是带着一次性手套的，防止食盐蛰手，也防止老公闻到手上的蒜味儿🤗。

步骤 3

每天把蒜头像颠簸箕一样颠簸，让蒜头来回翻个儿打滚，保证腌制均匀。三天之后原本晾干的蒜头经过盐腌又渗出了一部分水分，这是保持糖蒜脆爽口感的关键。用凉开水把蒜头过一下，一层蒜头一层白糖放入干净无油晾干的容器，倒入与蒜头齐平的凉开水，密封放置20天左右。

步骤 4

密封在我家是技术活，两层塑料袋封口，两层瓶盖拧紧，外面再套两层塑料袋。就这还挡不住老公的鼻子，只好转移到他几乎不去的阁楼上😂。

步骤 5

是不是很简单？虽然没有放醋，但是依靠白糖的发酵，腌制好的糖蒜是白白脆脆酸酸甜甜的，可以空口当零食吃。

步骤 6

新蒜收获了，想把去年剩的糖蒜扔掉，腾出来罐子腌新蒜。捞出来发现口感、外观看上去和刚腌好的没什么区别。

史上最简单最好吃、只放盐和糖的水晶糖蒜的小贴士

注意:1.全程不要沾油好和生水，第一次洗蒜时可以用生水，但是要晾干。。 2.糖、盐是天然的防腐剂，常温保存一年以上没问题。

菜谱创建时间：2019-06-01 13:02:19