意式海鲜烩饭（Risotto）

作者： 食光胡同

家常版的意式海鲜烩饭，有颜又有料

用料

• 意大利米 两杯（量米杯）
• 洋葱 半只
• 甜椒 半个
• 培根肉 2片
• 青口（冰鲜） 10只
• 基围虾 半斤
• 高汤(最好是鸡汤或肉汤) 400ml
• 牛奶 200ml
• 芹菜杆 100g
• 帕玛森芝士 最后调味用
• 芹菜叶 点缀用
• 橄榄油 少许
• 大蒜 3瓣

意式海鲜烩饭（Risotto）的做法步骤

步骤 1

首先先来准备蔬菜，先取甜椒和洋葱洗净后切半

步骤 2

半只甜椒和半只洋葱洗净后切小丁

步骤 3

芹菜杆洗净后同样切丁

步骤 4

取三片培根肉切小丁后小火煸香备用（饭做好后撒在表面的），将锅洗净。

步骤 5

事先备好一锅高汤，博主用的是肉汤

步骤 6

此时，可在锅内准备适量橄榄油，开火加热后放入海鲜，加少许白葡萄酒，煮至海鲜汤汁溢出，大约8、9分熟。

步骤 7

此时，将海鲜捞出，保留锅内的汤汁。（海鲜不宜过熟，因为后续还要再煮）

步骤 8

将意大利米倒入含有海鲜汤汁的锅内，加入橄榄油进行中火煸炒，当米粒呈半透明时，加入洋葱&甜椒继续煸炒1~2分钟

步骤 9

加入芹菜丁煸炒后，此时可加入高汤，加少许盐调味，将火少许调大，盖上锅盖，待米粒满满吸入汤汁，再加入牛奶及更多汤汁，直至饭粒无法吸入。

步骤 10

此时，将海鲜码放在汤汁没有完全收干的饭粒中，转至大火直至水分基本收干，Risotto的口感应该是米粒略带弹牙感同时又很湿润的。

步骤 11

最后在表面撒上事先制作好的培根粒，撒上帕玛森芝士，用芹菜叶点缀。

步骤 12

上桌一小会儿就被吃完了。

菜谱创建时间：2019-06-01 12:37:52