布拉德拌饭

作者： yoko是条鱼

一个自强不息努力变得好吃的布拉德拌饭！ 因为最近在减脂不能过度调味，所以蔬菜我基本就是加还盐汆了一下，香菇加了点酱油。 虽然不能放辣酱，好在胡萝卜有甜味，菠菜和香菇有特殊的香，牛肉很鲜嫩，豆芽口感脆脆的，还有桔梗做配菜，还是很好的！ （这不是特意为下厨房做的菜谱，是我每天分享在朋友圈和微博里的，所以不会写的很全，基本上给有料理经验的人看的，不适合新手一步一步学习，实在抱歉！微博：yoko单身傻金鱼，欢迎大家围观）

用料

• 糙米饭 碗
• 鸡蛋 1个
• 菠菜 1小把
• 胡萝卜 1/3根
• 豆芽 1把
• 香菇 2朵

布拉德拌饭的做法步骤

步骤 1

牛肉是昨晚买的，用黑胡椒，蒜茸和苹果泥腌了一晚上或2小时以上。（水果酵素可以让肉变嫩） 牛肉再煎之前用盐涂抹，盐容易让肉变紧所以不建议提前涂抹。涂抹橄榄油。 锅6成热后，把牛肉放在锅里，煎变色后翻面，用夹子或筷子夹着牛肉把它6个面（包括四边儿）都煎一下，然后加点红酒，盖子盖30秒。昨天去超市买牛肉，大块的特别瘦的没有了，所以买了三块小的。 结果经验不足煎的时候稍微有点过火了；我是想煎成中间稍为有点红色的，大概7分熟，会更嫩。 这个切开时是只有一点点粉色芯的，但是热气一串，吃的时候发现已经well done了。

步骤 2

温泉蛋，做法锅子煮是1000升滚水后关火，再+300升凉水，放3-4个蛋盖上盖子焖13分钟。如果蛋只有1-2个可以按照这个比例减少水的量，但要没过蛋。

步骤 3

再做温泉蛋等待的过程中可以把其他的菜汆水，水里放点盐和少许酱油；可以先煮香菇片，然后用煮香菇的水煮豆芽；菠菜最好用只加盐的水汆烫，烫好后放入凉水（防止变色）；所有食材汆水后都要握干水分（晾一下小心烫手）

步骤 4

日式豆腐用了鰹鱼高汤（昆布+木鱼花）加水。

步骤 5

然后按照喜欢的颜色摆盘，如果胡萝卜也可以换成鸡蛋皮丝，因为有桔梗已经有红色了。

布拉德拌饭的小贴士

新鲜香菇的热量比干香菇低，别的蘑菇也是；所以要减脂的朋友注意蘑菇一定要选新鲜的。

菜谱创建时间：2019-06-01 10:51:33