肉粽（材料精准版）

作者： 田野芳菲

这些年包了好多好多的粽子，送家人送朋友，这次的肉粽真的是很香，感觉比超市买的好吃太多了 所有调料都详细记录了，只是照片拍的太少，这里只是记录各种材料的用量，具体包粽子方法可以参考我之前的菜谱：详细步骤包粽子（四角粽） 要想肉粽好吃，肉是关键，我是提前一天腌的肉，很入味，一定冰箱冷藏哦

用料

• 糯米 3.5斤
• 猪肉（颈背） 2斤
• 粽叶（干） 2包约60片
• 酱油（糯米用料） 20克
• 生抽（糯米用料） 10克
• 味达美（糯米用料） 10克
• 酱油（腌肉用料） 50克
• 生抽（腌肉用料） 20克
• 味达美（腌肉用料） 20克
• 盐（腌肉用料） 15克
• 砂糖（腌肉用料） 15克
• 蜂蜜（腌肉用料） 30可
• 小葱切小段（腌肉用料） 3棵
• 生姜（腌肉用料） 5-8片
• 蒜（腌肉用料） 2瓣切片
• 八角（腌肉用料） 1个掰开小瓣
• 花椒（腌肉用料） 20粒
• 植物油（腌肉用料） 50克
• 料酒：清洗猪肉用 50克
• 棉线：包粽子用 适量

肉粽（材料精准版）的做法步骤

步骤 1

猪肉切小块，大约麻将牌大小，清水清洗3次

步骤 2

把料酒倒在肉里，用力揉搓并浸泡20分钟，然后用清水再次清洗3次，这时肉已经颜色变浅了，尽量控干水份，用厨房纸把多余水份吸干

步骤 3

把腌肉用料放入清洗干净的肉块里，最后把花椒用油炸香，花椒捞出扔掉，油冷凉，拌入肉块里，放冰箱冷藏一天，期间翻拌几次，利于入味

步骤 4

糯米用清水浸泡2小时后，控干水份，拌入糯米用料，再次翻拌并浸泡30分钟，这期间可以煮粽叶了，

步骤 5

开包吧，注意：包之前把除肉以为的所有用料都挑出来扔掉，免得包到粽子里影响口感，每个粽子放3-4块肉都行，方法可以参考我以前的菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/100495603/

步骤 6

包好后煮大火烧开，中火1.5小时关火，焖2小时，开吃吧！

肉粽（材料精准版）的小贴士

这些米我包了30个粽子，叶子正好，肉也正好 但前提是得有个大锅，否则请所有材料减半

菜谱创建时间：2019-05-31 20:24:54