酸菜鱼

作者： 自由红烧肉13663512239

试了各种超市买的调制佐料，总觉得不够味道，就自己随心做了佐料，还行味道不错

用料

• 酸菜 150克
• 黑鱼 1条
• 豆腐 半块
• 五花肉 100克
• 虾头 五，六只
• 淀粉 适量
• 葱姜蒜 适量
• 花椒，麻椒，大料，香叶 适量
• 糖，盐，生抽 适量
• 鸡蛋 1个

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼一条，草鱼也可以，去头，鱼鳍尾

步骤 2

顺尾部片下鱼肉

步骤 3

冲洗干净，片鱼片，薄厚看个人喜好，我片的块儿大

步骤 4

片好的鱼肉，加一个鸡蛋，糖，盐，料酒，鸡精，一小杯白酒腌制20分钟左右

步骤 5

腌制好的鱼片，倒掉里面的汤水，加淀粉抓均

步骤 6

五花肉切大片备用，佐料备用

步骤 7

酸菜洗净备用

步骤 8

虾头，大火爆出虾油

步骤 9

加水煮开

步骤 10

虾头捞出

步骤 11

热油煸炒五花肉

步骤 12

五花肉出油，略干

步骤 13

加准备好的各种佐料翻炒，加料酒，生抽

步骤 14

放酸菜

步骤 15

转中火翻炒，这个过程大约十分钟，酸菜全部翻炒均匀

步骤 16

降炒好的酸菜加虾头汤中

步骤 17

大火烧混，加豆腐

步骤 18

白水烧开，把腌制好的鱼肉灼一下，时间自己根据鱼肉薄厚制定，我片的厚煮了大约2分钟

步骤 19

我喜欢吃鱼漂，又配了有2两的鱼漂

步骤 20

灼好的鱼肉

步骤 21

鱼漂

步骤 22

加入豆腐

步骤 23

加鱼漂，豆腐鱼漂可以多煮一会儿

步骤 24

最后加鱼肉，盐，鸡精，调味即成，鱼肉本身就腌制过，酸菜里也有盐，加盐要适量，吃着口感还行

菜谱创建时间：2019-05-30 17:32:16