川味土豆烧排骨

作者： Ci馨

用料

• 油 克
• 排骨 600克
• 土豆 2个
• 花椒 10粒
• 香料 少量
• 料酒 三勺
• 糖 3克
• 生抽 10克
• 老抽 适量（增色）
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 蒜 适量（根据自己口味定量）
• 姜 6片
• 甜椒 半个
• 小米椒 6颗（根据自己口味定量）
• 二荆条青椒 三根切粒

川味土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒煮沸，撇去浮沫，捞出控水备用

步骤 2

土豆洗净削皮，切滚刀块，用清水浸泡15分钟去除一些皮面粉，捞出控水，倒入油锅煎炸至土豆表面略有酥皮金黄即可捞出待用。

步骤 3

用煎炸土豆剩余的油，倒入花椒、姜片、蒜瓣香料炒香

步骤 4

加入焯过水的排骨炒一分钟，加入豆瓣酱炒出红油，加入两勺生抽提咸鲜味，加入一勺老抽提色，一勺料酒，加适量水烧煮排骨15分钟

步骤 5

倒入炒好备用的土豆，加入小米椒，翻炒三分钟，加入红椒片和青椒粒继续翻炒至段生，加入少许盐、胡椒粉、鸡精、白糖，起锅时候倒入半勺香醋拌匀

步骤 6

关火，出锅装盘（喜欢吃葱的可加少许葱末提香和装饰）

川味土豆烧排骨的小贴士

喜欢吃辣的可以小米椒多加一点，豆瓣酱如果比较咸的，最后也可以不加盐

菜谱创建时间：2019-05-30 12:51:32