油焖蒜香茄子

作者： 鱼老板的小厨房

说是油焖，但也没感觉有多油，主要是八角和蒜香起到了提味的作用，我觉得很下饭，我一个人吃了大半盘子😏

用料

• 茄子 1个
• 面粉 300克
• 水 适量
• 蒜 10-15瓣
• 葱 半根
• 青椒 2个
• 盐 10克
• 白糖 20克
• 八角 4个
• 酱油 2勺
• 蚝油 2勺

油焖蒜香茄子的做法步骤

步骤 1

🍆准备一个新鲜的茄子，洗干净去皮，不去皮也是可以的，然后切成两根筷子头粗的长块，如右图

步骤 2

🍆葱切沫，蒜拍碎稍微切一下就可以

步骤 3

🍆茄子切好以后放进盆里，加一点点水，茄子不会把这些水吸干，没事，然后晃动盆，让每一块茄子都浸湿表面，然后加入适量的普通面粉

步骤 4

🍆搅拌成这样，面粉是茄子香酥可口的灵魂，

步骤 5

🍆多烧一些油，六成的油温把茄子放进锅里炸，炸到表面微黄就可以，然后捞出来，油温烧到八成熟再把茄子复炸一遍，炸到金黄就可以了，茄子基本就熟了，然后盛出备用！

步骤 6

🍆茄子炸完以后面盆不要洗，往盆里加一点水成稀水糊，如图这样，这个糊是挂浆的关键！

步骤 7

🍆茄子锅里留一点底油，加入八角，然后炒香，一定要炒出八角的香味，这个是关键，然后加入葱和一半的蒜，然后把稀水糊倒进锅里，加入一些生抽调成料汤！

步骤 8

🍆面粉里含有淀粉，所以把这个汤稍微熬浓稠一点很容易就挂浆了，每个茄子块都沾满了汤汁，超级满足！

步骤 9

🍆熬稍微浓稠以后加入多一点的糖，适量的盐，再加一点蚝油提鲜，自己可以尝一尝，这个菜是咸甜口，微微有点甜就可以！

步骤 10

🍆然后就可以把炸好的茄子倒进锅里翻炒，接着加入青椒和剩的一半蒜，翻炒均匀后就可以出锅了！

步骤 11

🍆就想说一句，真的很下饭！！

油焖蒜香茄子的小贴士

⚠️炸茄子的时候注意不要烫到！

菜谱创建时间：2019-05-30 10:47:04