马卡龙（法式）

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配方量约32个马卡龙(每个马卡龙两片组合，约15克) 注意事项： 1.称量准确。 2.提前准备好材料，工具 3.控制蛋白打发程度 4.色膏一次性加入，快速翻拌均匀 5.翻拌手法，力度 6.形状大小 7.凉皮时间 8.烤箱温度

用料

• A
• 杏仁粉 120克
• 糖粉 150克
• B
• 蛋白 100克
• 细砂糖 100克
• 蛋白粉/塔塔粉 适量

马卡龙（法式）的做法步骤

步骤 1

将A部分过筛备用

步骤 2

B部分放入搅拌机，打发至中性发泡。

步骤 3

混合A，B两部分，翻拌均匀，

步骤 4

加入色膏，快速拌匀。

步骤 5

装入裱花袋，在铺垫不粘布的烤盘，挤出大小适中的圆形

步骤 6

晾干结皮，放置通风出，半小时至两小时，不粘手即可放入烤箱烘烤

步骤 7

放入烤箱，上下火150度，烘烤10至20分钟。

菜谱创建时间：2019-05-30 09:59:01