基础！详细！简单！的两种包粽子法

作者： FanZ

最常见的两种包法就是三角粽和枕头粽，我们家之前一直都是包三角粽的，不同馅料的粽子就用不同颜色的绳子系。 我这边没找到粗细适合包粽子的绳子。。。😂就简单分两种包法吧，三角方法包咸粽子，枕头的包法包甜粽子！完美～🤗 咸粽子常见的就是大肉粽，也可以加板栗，咸蛋黄，腊肉等等，加一种，两种或者三种，互相搭配，可以做出很多种不同馅料的粽子。 甜粽子就是赤豆，豆沙，蜜枣，红枣等等。 粽子一般都是糯米包，不过也有见过里面加别的米或者豆的。我见过八宝粥材料做的粽子，还有加藜米包的粽子，也有用西米做的水晶粽。反正掌握了包的方法，里面的各种料都可以随意搭配，做出最符合自己口味的粽子！😏

用料

• 粽叶 36片
• 五花肉 400克
• 糯米 8杯
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 姜 5片
• 葱 2根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 豆沙 适量
• 红枣 适量

基础！详细！简单！的两种包粽子法的做法步骤

步骤 1

三角肉粽的做法： 五花肉切成小块，400克的五花肉我切了16块，差不多2-3厘米见方吧，这样一块大小差不多。

步骤 2

加姜，葱，酒，生抽，老抽，盐和糖。腌肉的时候酱油这些佐料可以多放一点。

步骤 3

接下来是敲黑板划重点的比例了！ 一个粽子里放一块肉，一个粽子需要两片粽叶，大概半杯的糯米。 我这次做的三角粽一共用了腌制的16块肉，32片粽叶，8杯米。 粽叶的话刚开始包的时候，力度掌握不好可能会不小心弄裂，所以可以多泡几片。 糯米提早洗干净，泡上4-5个小时，糯米泡好了，肉也就腌得差不多了。 一个粽子需要半杯米只是一个大概的量，粽叶大小都会直接影响用糯米的量。一般多泡一点糯米会比较明智。 然后里面的料放多和少也会影响糯米量。

步骤 4

我买到的是干的粽叶，需要用热水泡一下，才能变软好包。

步骤 5

有些粽叶已经裂开来了，一张裂开的粽叶和一张好的一起用就可以了。

步骤 6

把有裂缝的粽叶放在上面。叶子都有正反面，都是叶子的正面朝上。两片叶子2/3的部分重叠在一起。如果叶子比较软，比较大也可以尝试用一张叶子包。

步骤 7

包的步骤预言很难描述啊，具体步骤请看👆上面视频。 大概就是中间对折，弯成一个漏斗，但是漏斗尖的地方需要折一下，这样包进去的米才不会漏。

步骤 8

先放一勺米，压压实。

步骤 9

再放肉，我的肉块是属于比较大的。

步骤 10

肉块周围的缝隙都要填满糯米，压实，然后上面再盖上糯米。不能装太满，大概八分满。 压实的粽子烧出来每个角都是尖尖的，不会塌下去。

步骤 11

大拇指和中指如图往中间轻轻地压粽子，然后把靠近自己的粽叶往上翻，盖住糯米。

步骤 12

盖住糯米过后，手指调整一下，把盖上去的叶子也捏住。

步骤 13

粽子往右转，有多余出来的一些叶子的末端。

步骤 14

往下折一下，用大拇指压住。这样一个粽子就基本成型了。

步骤 15

一气呵成的包三角粽手法👆👆👆

步骤 16

绑粽子，也是先大拇指压好线的一段。

步骤 17

绕两圈，绕紧一点，如果里面米没压实，绑线一绕紧就容易散，压实的话绕紧一点都没有问题。

步骤 18

横着绕两圈，打结就完成了。这个粽子一边包一边拍照，包的不怎么好。

步骤 19

再来一个包的比较好的！✌✌包好过后如果有高压锅就可以上锅烧了，没有高压锅的话，用一般的锅，水没过粽子，大火烧开小火烧1.5-2小时，取决于你粽子的量多不多。然后盖着盖子闷到粽子不烫手就可以拿出来吃啦～

步骤 20

枕头粽的做法： 泡好糯米，枕头粽子的容量更大，每4个粽子大概需要3杯米，当然这个米的量还是会根据粽叶大小和里面馅料多少有变化，这个比例仅供参考。 准备好豆沙和去核红枣。 粽叶如图摆好，不是一上一下，而是一左一右，链接好的长长的粽叶才能包出长长的枕头。

步骤 21

基本步骤跟三角粽类似，也是对着一下，做成一个漏斗型。忘记怎么做的可以网上翻翻，看上面视频。

步骤 22

铺好米，放上豆沙和红枣。

步骤 23

再铺上米，铺得稍微狭长一点。

步骤 24

按照上面包粽子的方法包一下，不记得的可以往上翻视频哈～

步骤 25

因为枕头粽比较长，绑的时候就只要横着绑就行了。

步骤 26

一大锅做好了！ 水基本没过粽子，大火烧开。肉粽再中小火烧一个小时，豆沙棕中小火烧45分钟就可以了。 家里有高压锅的可以用高压锅来煮，更省时。 咸味的和甜味的不要一起煮。

步骤 27

大肉粽啊里面如果有咸蛋黄那就完美了，我已经再腌咸蛋黄了，下一批就可以做了 枕头粽我很爱吃豆沙，所以放了很多，上面撒点白糖，大赞！👍

步骤 28

一波肉粽，压的比较实，包出来的角都是尖尖的！💁

菜谱创建时间：2019-05-29 15:38:16