『淘最厨房』话梅番茄，冰！

作者： 淘最厨房

电影《撒娇女人最好命》里面，编剧是这么形容乌梅番茄的，不知道味道的我，却也不听砸吧着嘴。咨询了许多人，却都这么回复我：乌梅番茄费功夫而且自己做，未必能好吃。 但是，世界上有一个异曲同工的东西叫：梅子番茄。 简而言之：巨简单，但是巨好吃！ 我们几乎尝遍了大大小小的餐馆，唯独中意于一家面馆：金玡居JYJ NOODLE BAR。在面条如此考究和费心的地方，梅子番茄居然稳居前三甲！进夏天，那就要开始排队疯卖了。 从卖相上来看，不就是话梅和小番茄么？嘁 ~吃一次，你就明白了 ：） 本期教授餐厅：『金玡居JYJ NOODLE BAR』 划重点：奶香味的梅子才是小番茄的黄金搭档！

用料

• #主食材
• 小番茄 1斤
• 奶香话梅 5个
• #调料
• 水 2碗
• 糖 2.5勺
• 白醋 2勺

『淘最厨房』话梅番茄，冰！的做法步骤

步骤 1

取一个锅，倒入2碗水烧开，放5颗话梅，煮2分02秒。

步骤 2

放2.5勺糖和2勺白醋，搅拌均匀至融化，然后取出静置放凉。

步骤 3

拿出小番茄，清洗去叶后，在每一个表面浅浅划上一刀。

步骤 4

取一锅将水烧开，倒入小番茄，煮至划口处胀开，皮微皱即可。

步骤 5

拿出浸入冷水后，剥皮。

步骤 6

取出放凉了的话梅水，倒入剥皮的小番茄，尽量保证每一颗番茄都能浸没在话梅水中。

步骤 7

套上保鲜膜，放冰箱静置一晚。

步骤 8

按以上方法，可密封储存3-4天，全程使用的筷子不能沾油，不然影响保存。

步骤 9

搞定！

步骤 10

爆浆？当然了！不论你挤一下，还是剥开，一颗完美的梅子番茄，得这样 ▼

『淘最厨房』话梅番茄，冰！的小贴士

01/ 奶香味的话梅更适合这道菜 02/ 过程中不能沾油水，不然会影响保质时间 03/ 冰镇一下口感更佳

菜谱创建时间：2019-05-29 15:15:54